Ratatouille, recette traditionelle
C’est l’un des plats les plus typiques de la Provence : la ratatouille ! C’est aussi l’un des premiers que j’ai appris à cuisiner avec ma maman. Voici donc ma recette de ratatouille traditionnelle, simple, fondante et pleine de goût.
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 1 hr
- Yield
- 6 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 aubergine (coupée en dés)
- 2 courgettes (coupées en dés)
- 1 poivron rouge (coupés en dès)
- 1 poivron vert (coupés en dès)
- 6 tomates fraîches (concassées grossièrement)
- 1 oignon jaune (émincé)
- 3 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions
- 1
Dans une grande poêle ou cocotte, faire revenir l’aubergine dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.
- 2
Faire revenir les courgettes, puis les poivrons, en les dorant légèrement. Réserver chaque légume au fur et à mesure. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter l’ail, puis les tomates concassées. Laisser mijoter 5 minutes.
- 4
Remettre tous les légumes dans la cocotte. Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Mélanger délicatement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes sans trop remuer. Servir chaude, avec une viande grillée ou du poisson, ou froide sur une tartine avec un peu de fromage frais.