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鮮魚
鮮魚吃起來有很豐富的口感和味道，有清甜爽口的黃瓜、沙葛和豆芽，香酥脆口的炸蝦餅。還有香醇、濃郁柔綿口感的吉鄉沙茶鹵豆乾。拌著微辣香甜的馬鈴薯鮮魚醬，真的很好吃，而且營養也很豐富。若平時沒有什麼胃口吃正餐，吃這個會很開胃也很有飽足感呢。
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 40 min
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
8
- 1 條 黄瓜丝
- 1 條 黄瓜丝
- 350 克 沙葛丝
- 350 克 沙葛丝
- 350 克 豆芽
- 350 克 豆芽
- 4 粒 水煮蛋
- 4 粒 水煮蛋
- 美可吉鄉沙茶鹵豆乾
- 10 克 虾米
- 10 克 虾米
- 5 克 辣椒干
- 5 克 辣椒干
- 10 克 蒜头
- 10 克 蒜头
- 20 克 小红葱
- 20 克 小红葱
- 1 支 香茅
- 1 支 香茅
- 30 克 食用油
- 30 克 食用油
- 250 克 马铃薯
- 250 克 马铃薯
- 800 克 清水
- 800 克 清水
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 盐
- 100 克 椰糖
- 100 克 椰糖
- 2 粒 酸柑
- 2 粒 酸柑
- 花生碎适量
- 50 克 沾米粉
- 50 克 沾米粉
- 50 克 玉米粉
- 50 克 玉米粉
- 0 .5 茶匙 盐
- 0.5 茶匙 盐
- 0.25 茶匙 糖
- 0 .25 茶匙 糖
- 0 .25 茶匙 胡椒粉
- 0.25 茶匙 胡椒粉
- 1 茶匙 泡打粉
- 1 茶匙 泡打粉
- 120 克 清水
- 120 克 清水
- 50 克 小虾
- 50 克 小虾
- 適量的食用油 (油炸用)
Instructions
- 1
先將蝦米和辣椒乾泡軟。然後，沥干辣椒乾的水。而浸泡蝦米的水留着用來攪拌。
- 2
將蒜頭和小紅蔥去皮，香茅切成小段，泡軟的辣椒乾，虾米和水一起放入食物料理機打成酱料泥。
- 3
馬鈴薯去皮切小塊放入鍋裡加入清水煮至軟透。然後將馬鈴薯連同水一起倒入食物料理機裡打成泥。
- 4
干鍋下油然後加入醬料泥開中小火慢慢炒香和收水。
- 5
炒香後倒入馬鈴薯泥、椰糖和鹽拌勻，煮滾後就可以起鍋了。
- 6
起锅後再按上酸甘汁拌勻放涼備用。
- 7
將炸蝦餅的食材混合均勻。
- 8
鍋中倒入適量的食用油，建議將油倒至鍋子的一半。然後開大火並將鍋鏟放入熱油裡浸泡。
- 9
油溫升高後，先將麵糊攪拌均勻避免沉澱。然後要舀一勺麵糊倒在熱鍋鏟上，再放入熱油裡去炸。
- 10
大約15秒之後，用另一個鍋鏟將粘住的蝦餅弄脫。蝦餅炸到金黃色後就可以起鍋放在吸油紙上濾掉多餘的油脂。
- 11
所有准备好的配料裝進盤子淋上鮮魚醬和撒上花生碎就可以享用了