Pão Doce com Coco
Pão doce com coco é feito com massa caseira, recheado e coberto com uma mistura de doce de coco. É inspirado numa receita alemã de pão chineque.
- Prep time
- 25 min
- Cook time
- 30 min
- Yield
- 12 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 2 envelopes de fermento seco de pão (cerca de 14 a 15 g no total)
- 8 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 copo americano de leite integral morno (120 ml)
- 1 ovo grande (em temperatura ambiente)
- 5 ¾ copos americanos de farinha de trigo (690 g)
- 1 ¼ copo americano de leite de coco enlatado (300 ml)
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida (100 g))
- 1 copo americano de coco ralado (cerca de 100 g)
- 1/2 lata de leite condensado (200g)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- ¼ copo americano de açúcar mascavo
- 112 g de cream cheese (em temperatura ambiente ou amolecido)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
- 1 copo americano de açúcar de confeiteiro
- ¼ copo americano de leite condensado
- 3 colheres de sopa de leite de coco enlatado
- 1 colher de chá de extrato de coco (OPCIONAL)
- Coco em flocos ou ralado para polvilhar por cima (de preferência queimado)
Instructions
- 1
Faça a massa: Em uma tigela grande, misture o fermento seco para pão com o açúcar. Junte o leite morno e deixe descansar por 5 minutos. Junte o ovo, depois a farinha, o leite de coco e a manteiga. Sove a massa e deixe descansar na tigela, coberta com uma toalha quente e úmida em local aquecido até dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
- 2
Em seguida, prepare o recheio: Misture o coco, o leite condensado, o extrato de baunilha e a noz-moscada em uma tigela média. Reserve!
- 3
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada para formar um retângulo de 38 cm, depois pincele a maior parte da manteiga derretida sobre a massa e espalhe o recheio, deixando 2,5 a 5 cm livres nas bordas. Polvilhe açúcar mascavo por cima, distribuindo uniformemente. Enrole bem apertadinho como um bolo de rolo. Corte em 12 fatias.
- 4
Unte e forre com papel manteiga uma assadeira retangular grande ou de 33 x 23 cm. Disponha as rosquinhas de coco na assadeira em uma única camada, mantendo-as separadas por pelo menos 2,5 cm de distância umas das outras. Pincele o restante da manteiga derretida no topo dos pães doces e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos, pois eles continuarão a crescer ou levedar.
- 5
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos a 200 ° C (390 ° F). Cubra com uma folha de papel alumínio, folgada nas pontas, nos últimos 15 minutos. Ponha a folha de alumínio por cim a mas não aperte nas bordas para não criar vapor. Você não quer que eles dourem demais por cima. Eles estão prontos quando incharem e ficarem levemente dourados!
- 6
Enquanto isso, faça a cobertura de coco. Na batedeira, bata o cream cheese, a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo (sem grumos). Em seguida, acrescente o leite condensado e o leite de coco. Se quiser, acrescente o extrato de coco. Espalhe uniformemente a cobertura sobre cada pão doce de coco ainda quente e polvilhe coco ralado por cima. Sirva com café!