Como Fazer Doce de Leite

MICROONDAS: Receita testada em um micro-ondas de 1200 watts: despeje o leite condensado em uma tigela funda para micro-ondas, defina a potência de cozimento para 50% (ou médio) e cozinhe por cerca de 4 minutos. Retire a tigela do microondas e mexa bem. Vai estar super quente!

Reduza a potência de cozimento para 30% (ou médio-baixo) e cozinhe por cerca de 12-16 minutos ou até engrossar. Bata bem até ficar cremoso. Se ficar um doce de leite pastoso, acrescente creme de leite apenas o suficiente para ficar menos consistente e mais cremoso. O meu ficou bastante consistente e um pouco granulado. Mas tinha um gosto bom! Este doce de leite rápido foi o favorito do meu marido em termos de sabor.

PANELA DE PRESSÃO: Coloque a grade na panela de pressão e, em seguida, a lata de leite condensado, deitada de lado em cima da grade. Despeje água suficiente para cobrir a lata (2,5 a 5 cm). Feche a tampa, ligue a panela de pressão e a gire válvula de vedação para selar a pressão. Cozinhe em alta pressão manual por 30 minutos (doce de leite com uma cor mais clara) ou 40 minutos (cor mais escura).

Libere rapidamente a pressão (cuidado para não queimar os dedos) e uma vez que a pressão for liberada, remova a tampa com cuidado. Deixe a água esfriar completamente antes de remover a lata para que ela não exploda em suas mãos.

Programei a minha panela de pressão para 40 minutos, o que produziu um doce de leite mais escuro e cremoso do que o feito no microondas. O sabor era bom, embora não fosse o meu favorito dos três.

PANELA ELÉTRICA DE COZIMENTO LENTO: Coloque a lata de leite condensado deitada de lado dentro da panela elétrica, e encha com água até cobrir uns 2,5 ou 5 cm acima da parte superior da lata. Feche a tampa e regule a panela elétrica para 8 (doce com uma cor mais clara) ou 10 horas (cor mais escura).

Depois de cozido, deixe a água esfriar completamente antes de manusear a lata. Este método produziu o melhor resultado dos três em termos de sabor (mais doce), textura (mais cremosa e macia) e cor, que era mais escura do que os outros 2 métodos. A caramelização ficou ótima! Foi o melhor de todos!