Frango a Passarinho
Frango a passarinho é um aperitivo fácil de fazer, o qual consiste de pedaços pequenos de frango (em geral asas) marinados, empanados e fritos até ficarem crocantes. È servido com um molho de alho e óleo com salsa picada, além de uma cerveja bem geladinha!
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 8 min
- Yield
- 6 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 2 limões (espremidos)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou 2 colheres de sopa de mostarda amarela comum)
- 1 ½ colheres de sopa de sal (mais 1 colher de chá)
- 3 colheres de chá de pimenta preta moída (divididas)
- 2.2 kg de frango (cortados em pedaços pequenos ou a passarinho (coxinhas, sobrecoxas, asas))
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (Se estiver em uma dieta low carb, substitua por farinha de amêndoas)
- 1 xícara de chá de farinha de milho (Se estiver em uma dieta cetônica, substitua por farinha de amêndoas)
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- Óleo vegetal suficiente para fritar os pedaços de frango
- 8 dentes de alho grandes picados
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (ou mais)
Instructions
- 1
Marine: Em um saco plástico grande, misture o suco de limão, mostarda, 1½ colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta. Coloque os pedaços de frango dentro, feche o saco e misture tudo muito bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos.
- 2
Empane: Em outro saco grande, misture as farinhas, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e páprica, se desejar. Retire os pedaços de frango do saco, sacudindo o excesso de marinada e coloque na mistura de farinhas. Feche o saco e agite bem até que todos os pedaços estejam cobertos com a mistura de farinhas.
- 3
Frite: Aqueça o óleo vegetal a 180° C, sacuda o excesso de farinha e frite o frango, mas não todos os pedaços de uma só vez porque diminuirá a temperatura do óleo e o frango ficará gorduroso. Levará cerca de 8 minutos (asas e outros pedaços pequenos) a 12 minutos (coxinhas e outros pedaços semelhantes).
- 4
Coloque os pedaços de frango frito em uma assadeira grande rasa, forrada com uma dupla camada de papel toalha, para absorver o excesso de óleo.
- 5
Faça o molho: Enquanto isso, toste o alho picado com azeite em fogo médio em uma frigideira pequena, mas apenas até o alho começar a ficar levemente dourado. Cuidado para não queimar! Retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em cima dos pedaços de frango a passarinho.
- 6
Sirva: Salpique salsinha picada por cima e sirva sozinho ou acompanhado de batata frita e cerveja gelada ou outra bebida de sua preferência.