Bolo Nega Maluca
Bolo Nega Maluca é um bolo de chocolate sem lactose, feito sem leite e manteiga. Em vez disso, requer água fervente e óleo, respectivamente, resultando em um bolo molhadinho com uma cobertura de chocolate cremosa.
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 45 min
- Yield
- 18 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1 xícara de chá de água
- 1 ¼ xícaras de chá de cacau em pó holandês 100%
- 1 ½ xícaras de chá de açúcar granulado branco
- 4 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de chá de óleo vegetal (ou qualquer outro óleo de sabor neutro, como canola)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (sem lactose ou óleo de coco)
- 170 gramas de chocolate amargo sem lactose (picado)
- 3 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 6 colheres de sopa de água fervente
- Chocolate granulado sem lactose (use apenas o suficiente para cobrir parcialmente o topo do bolo e ainda ver a calda de chocolate)
Instructions
- 1
Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Unte uma forma retangular de 20 x 30 cm com manteiga ou spray antiaderente e forre com papel manteiga, sobrepondo as bordas. Reserve! OBS: A manteiga ou o spray de cozinha servirão de cola para o papel vegetal. Certifique-se de forrar bem o papel e sobrepor as bordas da forma para facilitar a remoção do bolo depois de assar e esfriar.
- 2
Ferva a agua! Em seguida, coloque o cacau em pó em uma tigela grande e despeje a água fervida, mexendo até ficar homogêneo para 'florescer' o chocolate.
- 3
Em seguida, adicione o açúcar e bata bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas o suficiente para combinar. NÃO mexa demais!
- 4
Adicione o óleo e a baunilha. Mexa bem e depois peneire os ingredientes secos (sal, farinha e fermento) sobre a mistura, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.
- 5
Despeje a massa na assadeira preparada, batendo a forma suavemente sobre o balcão para nivelar a massa na forma. Asse na grade do meio do forno por 40-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 6
Transfira a forma para uma grade e deixe o bolo esfriar.
- 7
Enquanto isso, prepare a calda de chocolate para a cobertura: Misture a manteiga e o chocolate em uma panela em fogo baixo e mexa até derreter (Tenha cuidado para não superaquecer o chocolate, pois ele pode quebrar).
- 8
Alternativamente, coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela que possa ir ao micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência média por cerca de 2 minutos. Mexa e continue a aquecer por cerca de 20 segundos de cada vez, mexendo entre os intervalos, até que o chocolate e a manteiga estejam derretidos e lisos.
- 9
Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena.
- 10
Bata o açúcar de confeiteiro peneirado na manteiga derretida e no chocolate. Bata a mistura, adicionando um pouco de água fervente até diluir as quantidades desejadas.
- 11
Se você achar que está muito fino, adicione um pouco mais de açúcar refinado. Se estiver muito grosso, adicione mais água quente. DICA: Eu gosto do meu grosso o suficiente para segurar no topo do bolo e despejear um pouco nas laterais.
- 12
Despeje lentamente a cobertura de chocolate sobre o bolo frio. Se desejar, use a espátula para distribuir uniformemente. O tempo que levará para a cobertura endurecer dependerá da temperatura da calda e da temperatura do ambiente. Quando a calda esfriar, ele endurecerá.
- 13
Fatie o bolo uniformemente (cerca de 18 fatias), fazendo cortes limpos. DICA: Para cortar o bolo bem, certifique-se de limpar a faca com água quente e uma toalha limpa antes de cada corte. Polvilhe o chocolate granulado por cima e bom apetite!
- 14
OBS: Se a calda de chocolate ficar muito tempo ao ar livre antes do uso, ela engrossará. Mantenha-a coberta com filme plástico se não for usá-la imediatamente. Se engrossar, leve ao fogo baixo para diluir novamente.