娘惹•indulgent
班兰糯米糕
我很喜欢吃娘惹糕，尤其是有糯米的糕点。但是我胃不好，吃后常会出现消化不良的情况。于是我们就研究一款用日本米取代糯米的食谱可以减轻胃部消化系统的娘惹糕点 - 香兰糯米糕 Kuih Seri Muka / Kuih Salat。
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 50 min
- Yield
- 3 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 300 克 日本米
- 150 克 浓椰浆
- 150 克 清水
- 30 朵 蝶豆花
- 0.5 茶匙 盐
- 1 片 香兰叶
- 香蕉叶
- 50 克 木薯粉
- 30 克 中筋面粉
- 100 克 香兰汁 (用40克香兰叶加120克清水打成汁)
- 100 克 细砂糖
- 200 克 浓椰浆
- 0.5 茶匙 盐
- 3 粒 鸡蛋 (3粒蛋液大约150克)
- 40 克 木薯粉
- 110 克 中筋面粉
- 120 克 香兰汁 (用50克香兰叶加140克清水打成汁)
- 120 克 细砂糖
- 250 克 浓椰浆
- 0.5 茶匙 盐
Instructions
- 1
日本米清洗干净后放入盘里。浓椰浆、清水和盐混合搅拌均匀后倒入米饭里用筷子搅拌均匀。
- 2
再把蓝花分不同地方放入米里，放上剪成小段的香兰叶。
- 3
开大火蒸20分钟后，把香兰叶拿走后用筷子把有蓝色的米饭都搅拌均匀。
- 4
活动模底部放入香蕉叶后把蒸好的米饭按压紧实再放入蒸锅里保温。
- 5
香兰叶加清水用料理机打成汁，用布过滤掉纤维取汁备用。
- 6
把中筋面粉、木薯粉、浓椰浆、盐、细砂糖和香兰汁放入量杯里搅拌均匀后过滤进锅子里。
- 7
开小火煮到有点粘稠后再过滤一遍倒入蓝花饭里。
- 8
先开大火等蒸锅上汽后才转中火蒸30分钟。锅盖留缝和打斜能减低蒸汽滴到糕点上。
- 9
蒸好后放凉才脱模，然后用抹油的朔料刀切成你喜欢的大小即可享用。