西式•indulgent
椰香燉蛋 / 焦糖布丁
燉蛋所需的食材非常簡單，一般上只用雞蛋、牛奶和糖就能做出焦糖布丁了。不過今天我們換一換口味，做一個具有南洋特色風味的燉蛋- 椰香燉蛋/椰香布丁。這道甜點所需的食材和操作都非常簡單容易，不過想要做出口感順滑且完美無泡泡印的成品，那就可不是一件容易的事情哦。
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 1 hr 20 min
- Yield
- 2 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 2 粒 雞蛋 (蛋液總共110g)
- 50 毫升 濃椰漿
- 170 毫升 椰水
- 少許鹽
- 20 克 細砂糖
- 40 克 椰糖
- 40 毫升 清水
- 2 葉 香蘭葉
Instructions
- 1
將椰糖和清水放入鍋中，中火煮至濃稠。
- 2
倒入模具中放涼備用。
- 3
將椰漿、椰水、鹽和香蘭葉放入鍋中，中火煮至小滾。
- 4
預熱烤箱至130°C。
- 5
雞蛋液和細砂糖攪拌均勻。
- 6
一邊將椰奶倒入蛋液中一邊快速攪拌。
- 7
將蛋液過濾2-3次。
- 8
杯口蓋上香蕉葉或錫紙（防止表面被烤幹）
- 9
放入烤盤中，倒入熱水到蛋液的水平。
- 10
放入烤箱，130°C烤80分鐘或烤到熟為止。（溫度和時間請根據自己的烤箱做調整）
- 11
烤好放涼後，放入冰箱冷藏至少2個小時。
- 12
用小刀沿著杯劃一圈再倒扣。
- 13
輕輕搖一下布丁就會脫模了。