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榴莲海绵蛋糕
最近榴莲的季节刚开始，今天我们就用马来西亚的水果之王来做一粒榴莲海绵蛋糕。这榴莲海绵蛋糕回弹力很好，口感也一样松软。香气更是让人无法抵挡，出炉后整屋子都是满满的榴莲香气。
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 1 hr
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
4
- 4 粒 鸡蛋 (连壳大约65克)
- 4 粒 鸡蛋 (连壳大约65克)
- 120 克 低筋面粉
- 120 克 低筋面粉
- 50 克 榴莲果肉
- 50 克 榴莲果肉
- 30 克 玉米油 / 黄油
- 30 克 玉米油 / 黄油
- 少许盐
- 90 克 细砂糖
- 90 克 细砂糖
- 0 .5 茶匙 柠檬汁 / 白醋
- 0.5 茶匙 柠檬汁 / 白醋
Instructions
- 1
将模具均匀的涂上一层油或铺上烤纸备用。
- 2
将榴莲果肉去籽，加进玉米油里，再加入少许盐。
- 3
将榴莲和油搅拌至乳化备用。
- 4
准备一个大碗，将所有鸡蛋打入碗中，加入糖和柠檬汁。
- 5
用打蛋器将鸡蛋打发到能在面糊上画线条不易消散的程度。这个过程大约需要15到20分钟。
- 6
预热烤箱摄氏150度。
- 7
将低筋面粉分3次过筛进入鸡蛋霜上。
- 8
用翻拌的方式混合至没有干粉。
- 9
舀少许面糊参合乳化的榴莲果泥，搅拌均匀。
- 10
再倒回面糊中翻拌混合均匀。
- 11
将混合好的面糊倒入模具里，敲出一些大气泡。
- 12
送入烤箱以摄氏150度上下火烤60分钟。温度和时间只供参考，请依自己的烤箱自行再做调整。
- 13
出炉后用小刀沿着模具边缘划。
- 14
再用一个比较高的杯子将活动膜底部推上来。
- 15
将蛋糕倒扣在砧板上，用刀划开活动模底部。
- 16
再将蛋糕倒回来放在脚架上晾凉。（如果你用烤纸就可以省略这些脱模的步骤）
- 17
等蛋糕降温后再切成你喜欢的大小，慢慢享受那榴莲香气满满的海绵蛋糕！