Bacalhau Quatro Queijos
Bacalhau Aos Quatro Queijos é um prato feito em 30 minutos que leva postas dessalgadas de bacalhau em um molho de queijo cremoso. É servido com um molho de vegetais!
- Prep time
- 24 min
- Cook time
- 6 min
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 6 filés de bacalhau (1,3 cm de espessura)
- 1 pitada sal (somente se o bacalhau não for salgado; )
- 1 pitada pimenta preta moída
- 1 pitada páprica
- 4 a 5 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola dividido
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 3 copos americanos de leite morno (2% ou inteiro)
- 1 pitada noz-moscada moída (opcional)
- 2 e 1/2 copos americanos de mistura de queijos ralados
- 6 tomates cereja cortados ao meio
- 8 azeitonas (verde e / ou preto)
- 1/2 jalapeno (opcional) (fatiado)
- salsa ou cebolinha picada
Instructions
- 1
Se usar bacalhau salgado, lave bem os filés para remover o excesso de sal. Em seguida, mergulhe os filés em água fria (o suficiente para cobrir o bacalhau) por 24 a 48 horas na geladeira. Troque a água a cada 8 horas. Retire a pele e as escamas das postas de bacalhau. Se estiver usando bacalhau não salgado, elimine esta etapa.
- 2
Pré-aqueça o forno (temperatura alta).
- 3
Cozinhe o Bacalhau: Enxugue muito bem as postas de bacalhau com papel toalha; caso contrário, eles vão grudar na panela. Tempere os dois lados com pimenta e páprica, esfregando bem. Se desejar, passe na farinha e agite para remover o excesso.
- 4
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Uma vez que a panela esteja quente, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo e agite a panela para distribuir o óleo. Adicione as postas temperadas e doure por 2 a 3 minutos.
- 5
Se necessário, adicione o óleo restante. Em seguida, vire os filés de bacalhau e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- 6
Prepare o Molho Mornay ou molho de queijo: derreta a manteiga em fogo médio em uma panela.
- 7
Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta branca (cerca de 1 minuto). Não deixe a pasta dourar ou queimar!
- 8
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar o molho (cerca de 6 a 7 minutos).
- 9
Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada. Misture 2 copos americanos com os queijos, até derreter. Se necessário, dilua o molho com um pouco de leite ..
- 10
Despeje o molho sobre os filés de peixe. Polvilhe com 1/2 copo americano de queijo cheddar amarelo.
- 11
Asse o prato (na grade mais alta do forno) em forno alto por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do forno, cubra com o molho de vegetais e sirva imediatamente.
- 12
Molhos de Vegetais: misture tomate, azeitona, jalapeno e salsa num pirex pequeno. Adicione um pouco de azeite de oliva e vinagre de vinho branco. Sirva por cima do bacalhau quatroq queijos.