Como Fazer Feijoada (2 Maneiras)
FEIJOADA é um prato brasileiro que consiste de feijão preto e carnes de porco guisados em fogo lento, sendo servida com arroz branco, farofa, couve a mineira e rodelas de laranja. Aprenda aqui como fazer feijoada de 2 maneiras: no fogão e na panela de pressão. Você vai amar a nossa receita simples e saborosa!
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 30 min
- Yield
- 10 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1 kg feijão preto (deixe de molho na noite anterior, se quiser)
- 10 xícaras água (ou caldo de feijão ou vegetais para ficar mais gostoso)
- 500 gramas bacon (picado (VEJA AS DICAS ÚTEIS NO FINAL DESTA RECEITA))
- 400 gramas paio defumado (Se quiser, reduza a quantidade de paio a metade e adicione 200 gramas de linguiça calabresa )
- 700 gramas costelinha de porco
- 2 colher de sopa de azeite de oliva (se necessário)
- 1 cebola média amarela (picada)
- 6 dentes alho (picado)
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio (somente se o feijão não foi deixado de molho)
- 1 colher de chá cuminho
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa (mais 1 de chá) de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa extrato de tomate
- 3 colheres de sopa vinagre de vinho tinto (para apurar o sabor e diminuir os gases do feijão)
- 1/4 xícara de chá coentro ou salsinha picada (opcional)
Instructions
- 1
(OPCIONAL) Imersão: Mergulhe os feijão em água suficiente para cobri-lo (maios ou menos 7 centímetros). Coloque na geladeira ou deixe em temperatura ambiente durante a noite (8 horas), adicionando mais água se necessário. Mas você pode pular esta etapa adicionando 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ao feijão na hora de cozinhar. O primeiro passo é separar e enxaguar o feijão preto. Em seguida, siga um dos métodos de cozimento abaixo.
- 2
NO FOGÃO (Método Tradicional)-- Aqueça uma panela grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe por 5 ou 6 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela grande. Em seguida, cozinhe a linguiça por cerca de 5 minutos ou até dourar.
- 3
Transfira para a tigela com o bacon.Se necessário, adicione metade do óleo e doure as costelas, cerca de 4 minutos de cada lado (VER FOTO 3). Transfira para a tigela com o bacon e a linguiça. Reserve. Reduza o fogo para médio, acrescente a outra metade do óleo e cozinhe a cebola por 5 ou 6 minutos ou até ficar macia, mexendo de vez em quando.
- 4
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto ou até cheirar bem, mexendo sempre. Transfira metade da mistura vegetal para uma tigela pequena e reserve. Acrescente o feijão, a água, o bicarbonato de sódio (somente se não deixar o feijão de molho), o cominho, as carnes reservadas e as folhas de louro.
- 5
Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, mexa e tampe. Cozinhe por 60 a 90 minutos ou até que os grãos de feijão estejam quase macios. Junte a outra metade da cebola cozida e o alho, pimenta e extrato de tomate. Deixe cozinhar por 10 ou 15 minutos ou até que o feijão esteja macio. Remova a folha de louro, ajuste o sal se necessário e junte o vinagre.
- 6
Transfira cerca de 1 a 2 xícaras de feijão com o caldo para o liquidificador e bata até ficar cremoso. Misture com a feijoada. Salpique o coentro picado por cima e sirva.
- 7
NA PANELA DE PRESSÃO ELÉTRICA (reduza a quantidade de cada ingrediente a metade para caber na panela, exceto o alho, cominho, extrato de tomate, pimenta e vinagre) ou Método Rápido-- Pressione a função refogar. Depois de aquecida, adicione o bacon e cozinhe por 5 ou 6 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela grande.Em seguida, cozinhe a linguiça por cerca de 5 minutos ou até dourar.
- 8
Transfira para a tigela com o bacon. Se necessário, adicione metade do óleo e doure as costelas, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para a tigela com o bacon e a linguiça. Reserve.Adicione a outra metade do óleo e cozinhe a cebola por 5 ou 6 minutos ou até ficar macia, mexendo de vez em quando.
- 9
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto ou até cheirar, mexendo sempre.Transfira metade da mistura vegetal para uma tigela pequena e reserve. Acrescente o feijão, a água, o bicarbonato de sódio (somente se não deixar o feijão de molho), o cominho, as carnes reservadas e a folha de louro na panela de pressão.
- 10
Cancele a função refogar.Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 30 minutos. Use a pressão natural para liberar o vapor (cerca de 20 minutos) e destrave a tampa.Retire a folha de louro, tempere bem com sal e pimenta e junte o extrato de tomate e o vinagre.