芒果玫瑰果冻蛋糕
最近是芒果盛产的季节，天气又很闷热。总是想吃一些冰凉的甜品，所以今天我们就有了清新养眼的芒果玫瑰果冻蛋糕。
- Prep time
- 4 hr
- Cook time
- 1 hr 30 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
- 4 粒 蛋黄
- 4 粒 蛋黄
- 70 克 普通面粉/低筋面粉
- 70 克 普通面粉/低筋面粉
- 20 克 玉米粉/低筋面粉
- 20 克 玉米粉/低筋面粉
- 70 克 牛奶
- 70 克 牛奶
- 50 克 黄油/玉米油/食用油
- 50 克 黄油/玉米油/食用油
- 少许盐
- 4 粒 蛋白
- 4 粒 蛋白
- 80 克 细砂糖
- 80 克 细砂糖
- 0 .5 茶匙 柠檬汁/白醋
- 0.5 茶匙 柠檬汁/白醋
- 200 克 芒果果肉
- 200 克 芒果果肉
- 150 克 清水 (搅果肉)
- 150 克 清水 (搅果肉)
- 40 克 糖
- 40 克 糖
- 2 克 蒟蒻粉
- 2 克 蒟蒻粉
- 2 克 燕菜粉
- 2 克 燕菜粉
- 150 克 清水 (煮果冻)
- 150 克 清水 (煮果冻)
- 芒果果肉
- 400 克 清水
- 400 克 清水
Instructions
- 1
烤箱预热摄氏150度。准备蛋糕模具，抹上黄油或铺上烤纸备用。
- 2
将黄油隔热水搅拌融化后，加入牛奶，搅拌均匀。
- 3
将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄放入黄油牛奶的碗。蛋白则放入一个无油无水的大碗。
- 4
将蛋黄搅拌均匀。
- 5
在蛋黄的碗里加入过筛的普通面粉和玉米粉，翻拌至无干粉。
- 6
在蛋白加几滴柠檬汁或白醋。
- 7
用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后加入1/3细砂糖，再继续用高速打发。
- 8
打至泡泡转细后再加入1/3细砂糖，再继续高速打发。
- 9
打至泡泡更细后加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡。
- 10
将1/3的蛋白霜舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。
- 11
再将混合好的蛋黄面糊分次倒进蛋白霜里翻拌均匀。
- 12
将混合均匀的面糊倒入模具里，敲敲几下，敲掉粗大的气泡。
- 13
放入已预热好的烤箱里。上下火摄氏150度烤60分钟。
- 14
烤好后，脱模晾凉再用6寸的模具来衡量要切掉的部分
- 15
将切好的蛋糕体轻轻塞入到模具底部。
- 16
将芒果品去皮后将最多肉的部分先保留起来，过后我们要用它来制作玫瑰花。
- 17
剩余的部分切进搅拌器里，加入清水打smoothie。
- 18
过滤一遍让它更顺滑。
- 19
先把糖、蒟蒻粉和燕菜粉在干锅里混合均匀。
- 20
再加入水搅拌均匀确保没有结块后才开火，用中火一边煮一边搅拌。
- 21
煮滚后关火才倒入芒果smoothie混合均匀。
- 22
再过滤一次进入模具里。
- 23
倒完后将漂浮在表面的小气泡捞出来。
- 24
满意了就可以装进盒子或包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时或凝固为止。
- 25
将我们刚才保留的芒果果肉切成大约三毫米厚的薄片。
- 26
先用比较小片的芒果，从中心开始做起，然后一片一片互相围绕成花的模样。
- 27
最后再用一小片卷成花心的样子塞进中心的空缝里，这样就完成了一朵芒果玫瑰花了。
- 28
先把糖、蒟蒻粉和燕菜粉在干锅里混合均匀。
- 29
再加入水搅拌均匀确保没有结块后才开火，用中火一边煮一边搅拌。
- 30
煮滚后关火，一勺一勺慢慢过滤进入模具里。倒的时候尽量轻慢和靠近玫瑰，避免产生更多的气泡。
- 31
泡泡可以捞起来或用火枪喷射来消泡了。
- 32
先放置大约5分钟到10分钟，间中还会产生气泡，再捞起来或用针戳破。
- 33
等果冻降温后才装进盒子。用保鲜膜的话就要放凉，等它表皮凝固后才包起来，放进冰箱冷藏最少1小时。
- 34
用朔料刀沿着边缘划开，再用一个比较高的杯子将活动模的底部推上来。然后切成你喜欢的大小就可以享用啦！