Asian•indulgent
小金瓜马来糕
一款结合白糖糕做法的小金瓜马来糕。这个做法让马来糕吃起来口感更松软。
- Prep time
- 2 hr
- Cook time
- 15 min
- Yield
- 12 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
12
- 100 克 金瓜果肉
- 100 克 金瓜果肉
- 2 粒 鸡蛋 (包括蛋壳62克)
- 2 粒 鸡蛋 (包括蛋壳62克)
- 25 克 玉米油
- 25 克 玉米油
- 50 克 浓椰浆
- 50 克 浓椰浆
- 50 克 清水
- 50 克 清水
- 50 克 糖
- 50 克 糖
- 0 .25 茶匙 盐
- 0.25 茶匙 盐
- 110 克 中筋面粉
- 110 克 中筋面粉
- 2 克 即溶酵母
- 2 克 即溶酵母
- 2 克 泡打粉
- 2 克 泡打粉
Instructions
- 1
金瓜去皮切小块，放入已上汽的蒸锅中火蒸10分钟或直到软为止。
- 2
将蒸好的金瓜拿出来按压成金瓜泥，然后吹风晾凉备用。
- 3
把鸡蛋、玉米油、浓椰浆、清水、白糖和盐放入一个大碗里混合均匀。
- 4
先把即溶酵母和中筋面粉混合均匀才加进液体食材里搅拌混合均匀。
- 5
将混合好的面糊过滤一遍确保没有结块。
- 6
然后加入金瓜泥搅拌均匀。
- 7
盖起来发酵大约1小时30分钟或直到两倍大。
- 8
泡打粉过筛进发酵好的面糊搅拌均匀。
- 9
倒进摸具大约8分满，再让它们发酵至10分满（大约20分钟的时间）。可以放进烤箱或用餐盖盖起来避免表面风干。
- 10
放入已经上汽的蒸笼大火蒸10分钟，关火后再闷5分钟才开盖。
- 11
放凉后才脱模就可以享用了~