Frango Frito
Aprenda como fazer frango frito empanado, crocante por fora e suculento e macio por dentro! Essa é a melhor receita de frango frito KFC que você vai comer!
- Prep time
- 25 min
- Cook time
- 10 min
- Yield
- 12 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 3 xícaras de chá de leitelho
- ½ xícara de chá de molho de pimenta
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 limão (espremido)
- 3 ½ colheres de sopa de sal (divididas)
- 12 coxas de frango (descongeladas)
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta caiena (ou equivalente)
- 4 claras grandes (batidas)
- 2 colheres de sopa de água
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 3 colheres de sopa de fermento em pó
- Óleo de canola (ou óleo de amendoim suficiente para fritar (eles têm um ponto de fumaça alto e um sabor mais neutro))
Instructions
- 1
Misture com um foyer o leitelho, molho de pimenta, suco de limão, a mostarda Dijon e o sal em uma tigela grande ou divida em mais de um saco plástico grande para congelamento. Adicione as coxas de frango e misture bem para cobri-las com a mistura completamente.
- 2
Cubra a tigela com papel alumínio ou filme plástico ou feche o saco, primeiro removendo o máximo de ar possível. Leve à geladeira para marinar por pelo menos 6 horas, ou durante a noite.
- 3
Escorra em uma peneira, sacuda o excesso da mistura de leitelho e reserve.
- 4
Em uma tigela separada, misture as especiarias e o sal. Polvilhe as coxas com a mistura de temperos, cobrindo-as bem e uniformemente. Em outra tigela, bata as gemas com a água; reserve.
- 5
Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o sal.
- 6
Mergulhe cada coxa na mistura de claras batidas e depois passe na mistura de farinha, certificando-se de cobri-las bem. Sacuda o excesso. Repita o processo para todas as coxas restantes.
- 7
Encha a fritadeira com óleo e aqueça a 180 graus C. Acrescente delicadamente as coxas empanadas, cozinhando em lotes para não sobrecarregar a fritadeir e baixar a temperatura do óleo quente.
- 8
Frite o frango até ficar cozido por dentro e crocante por fora (cerca de 10 minutos), ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa, sem tocar o osso, mostre 74 graus C.
- 9
Coloque o frango frito sobre uma assadeira forrada com toalhas de papel para enxugar o excesso de óleo. Sirva quente com o molho de sua preferência.