香兰千层蛋糕

将香兰叶剪小段放入搅拌器，加入清水搅拌成汁。

用布过或滤网滤掉香兰叶的纤维。

将黄油隔热水搅拌融化后，放凉备用。（用玉米油就省略这个步骤。）

在蒸锅里加入足够多的水，开火预热蒸锅。烤的话就预热烤箱摄氏150度。（温度请依自己的烤箱做调整）

准备蛋糕模具，在底部铺上烤纸备用。

将香兰汁加入黄油里，加少许盐提味，搅拌均匀。

将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄放入黄油的碗。蛋白则放入一个无油无水的大碗。

将蛋黄搅拌均匀。

在蛋黄的碗里加入过筛的普通面粉、玉米粉和奶粉，翻拌至无干粉。

在蛋白加柠檬汁或白醋。

用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后加入1/3细砂糖，再继续用高速打发。

打至泡泡转细后再加入1/3细砂糖，再继续高速打发。

打至泡泡更细后加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

将蛋白霜分3次舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。

将混合均匀的面糊倒入模具里，敲敲几下，敲掉粗大的气泡。

放入已烧开的蒸锅里。将锅盖打斜留缝隙，中火蒸55分钟，再关火焖5分钟。烤的话，请用上下火摄氏150度烤50分钟，再转160度烤10分钟5分钟后取出倒扣放凉。（温度和时间要依你的烤箱做调整哦）

蒸/烤好后，用小刀沿着模具的边边轻划，倒扣脱模拔掉烤纸再放上烤架放凉最少1个小时。

等蛋糕体降温稳定后横着切成三片备用。

将绿豆粉加入进香兰汁，搅拌至没有结块。

再加入椰浆和盐，搅拌均匀。

过筛一遍，确保面糊顺滑。

烧开一锅热水备用，等下要用来保温面糊。

. 将糖和蒟蒻粉入干锅里，混合均匀。

加入清水搅拌至没有结块后才开火。

用中火一直搅拌至水滚后，再转小火倒入香兰面糊，一边倒一边搅拌。面糊在倒之前要搅拌一下，避免绿豆粉沉淀。

小火搅拌至顺滑并在面糊开始变浓稠时就关火。

将锅子隔着热水保温，能减慢果冻的凝固速度。

舀3勺面糊进蛋糕模具，让它分布均匀。

放入一片海绵蛋糕，轻轻按压。再舀3勺果冻铺上去分布均匀。

重复至将3片海绵蛋糕铺完为止。

最后可以下面垫着冰块再填铺水沟。

放凉10分钟后再包上保鲜膜，送进冰箱冷藏最少2个小时。

沿着模具的边缘轻按，再将模具倒扣用力甩一下就能脱模了。

再切成你喜欢的大小。愿你享受制作香兰千层蛋糕和它的味道。