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番婆饼
有一些人叫Kueh Bangkek，而中文名是番婆饼或椰香饼。它是一种很干的饼，不过碰到口水就融化了，有着满满的椰香味。这期我们就来分享制作三种口味的番婆饼！
- Prep time
- 1 hr
- Cook time
- 28 min
- Yield
- 60 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
60
- 240 克 沙谷粉 (炒过)
- 240 克 沙谷粉 (炒过)
- 1 蛋黄 (大约18克)
- 1 蛋黄 (大约18克)
- 60 克 糖粉
- 60 克 糖粉
- 80 克 浓缩椰奶油
- 80 克 浓缩椰奶油
- 0 .25 茶匙 盐
- 0.25 茶匙 盐
- 1 茶匙 紫薯粉
- 1 茶匙 紫薯粉
- 2 茶匙 香兰粉
- 2 茶匙 香兰粉
- 3 片 香兰叶
- 3 片 香兰叶
Instructions
- 1
把香兰叶擦干净剪成小段后，放入锅子里再倒入沙谷粉，用小火炒到香兰叶能捏碎的程度就起锅晾凉备用。
- 2
椰奶油倒入锅中用小火煮至泡泡呈现岩浆状态就可以关火晾凉备用。
- 3
把蛋黄、糖粉和盐用搅拌器的低速打至颜色变浅和顺滑。
- 4
加入已经晾凉的浓缩椰奶油用搅拌器低速搅拌均匀。
- 5
再过筛加入炒过的沙谷粉搅拌均匀至没有干粉。
- 6
面团可以依个人喜好分出几份和加入不同口味和份量的植物粉。面团太干就增加少许浓缩椰奶油，反之就加少许粉。
- 7
在烤盘上和模具涂炒过的沙谷干粉再把多余的敲出来后，用力把面团压进模具。把多余的面团切掉再敲出来。
- 8
把番婆饼放入烤箱中层，用上下火摄氏160度烤28分钟。
- 9
烤好后晾凉才装进罐子里哦。