Kibe de Forno
Kibe de forno é a versão ‘assada’da receita tradicional de kibe frito do Oriente Médio feita com carne moída decordeiro, trigo bulgur (triguilho) e especiarias. Nossa receita brasileira é recheada com requeijão e pode ser feita com antecedência.
- Prep time
- 40 min
- Cook time
- 35 min
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1½ xícaras de chá de trigo bulgur (de preferência fino)
- 4 xícaras de chá de água fervente
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva (mais 1-2 colheres de sopa para regar)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola amarela média (bem picadinha)
- 6 dentes de alho (picados)
- 800 gramas de carne de cordeiro moída (se preferir use carne bovina)
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 1½ colheres de chá de cominho moído
- ½ xícara de chá de folhas de hortelã fresca (picadas)
- ½ xícara de chá de cebolinha fresca (picada)
- 300 gramas de requeijão cremoso (comprado pronto ou requeijão caseiro)
- 300 gramas de queijo mussarela ralado
- Folhas de hortelã
- Sementes de romã
Instructions
- 1
Para preparar esta receita de kibe assado, mergulhe o trigo bulgur em água fervente por cerca de 30 minutos. Escorra bem, pressionando para tirar o excesso de água. Reserve!
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione as cebolas e cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até amolecer, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo de vez em quando. Não deixe queimar. Misture com o trigo bulghur escorrido.
- 3
Usando a mesma panela, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio-alto e cozinhe o cordeiro moído por cerca de 4-6 minutos ou apenas até dourar. Misture o extrato de tomate. Transfira a caarne para a tigela do trigo bulgur e adicione sal, pimenta, cominho, hortelã e cebolinha. Mexa muito bem e deixe esfriar o suficiente para manusear.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C (cerca de 350°F). Unte um pirex ou assadeira média e funda (cerca de 25 x 23 cm) com óleo ou manteiga.
- 5
Coloque metade da mistura do quibe na assadeira e alise para formar uma camada uniforme. Certifique-se de que não haver lacunas.
- 6
Com uma colher, espalhe delicadamente a mistura de requeijão por cima e, em seguida, coloque o queijo mussarela. Em seguida, cubra o recheio com o restante da mistura do quibe usando a mesma técnica.
- 7
Regue com 1-2 colheres de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno e corte no formato e tamanho desejado usando uma faca afiada.
- 8
Leve de volta ao forno e asse por mais 15-20 minutos ou até dourar. Decore com folhas de hortelã e sementes de romã (se desejar). Sirva quente com uma salada fresca.