Fio de Ovos
Receita fácil de Fio de Ovos, os quais podem ser usados para decorar tortas e sobremesas ou como acompanhamento para peru e outras carnes.
- Prep time
- 14 min
- Cook time
- 31 min
- Yield
- Not listed
- Difficulty
- EASY
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 15 gemas
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 1 e 1/2 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Instructions
- 1
Em uma frigideira grande, faça uma calda fina com o açúcar e a água sobre fogo alto. Deixe levantar fervura e depois reduza o fogo para baixo. Adicione a essência de baunilha e misture bem para que o açúcar seja dissolvido totalmente. Paus de canela, cravos ou outras especiarias podem ser usados ao invés da essência de baunilha. Neste caso, deixe ferver por 5 minutos e retire da panela antes de começar a despejar as gemas sobre a calda para fazer os fios.
- 2
Separe as claras das gemas e passe somente a gemas por uma peneira fina para que a película das gemas sejam removidas, eliminando assim o gosto forte dos ovos. Ponha as gemas peneiradas numa sacola plástica de confeiteiro e abra um buraquinho minúsculo.
- 3
Devagar vá derramando uns poucos fios de gemas em movimentos circulares a uma distância de 5 cm no máximo. Os fios tem que ser longos. Quando elas cozinharem (após um minuto), remova da panela com o auxílio de uma escumadeira e ponha em uma peneira fina. Salpique água bem gelada sobre os fios e deixe escorrer na peneira. Depois, separe os fios com dois palitos. Mantenha num depósito fechado coberto com papel filme por até 3 dias na geladeira ou 15 dias no freezer.
- 4
Use para decorar pratos salgados e sobremesas.