Asian•indulgent
肉松贝贝
香甜松软的蛋糕裹着咸香的肉松海苔，咬下去里面还有浓郁的蛋黄酱！这个甜咸组合的肉松小贝真的太好吃了！
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 25 min
- Yield
- 2 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 2 粒 鸡蛋 (连壳大约65克)
- 30 克 牛奶
- 20 克 玉米油
- 35 克 低筋面粉
- 少许柠檬汁
- 30 克 细砂糖
- 100 克 蛋黄酱
- 10 克 奶粉
- 50 克 炼奶
- 适量肉松
- 适量海苔
- 适量芝麻 (烤过)
Instructions
- 1
先把蛋黄和蛋白分开，装蛋清的碗必须无油无水。不然会影响蛋白的打发。
- 2
在蛋黄的碗加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化。
- 3
然后再把低筋面粉过筛进去，用zigzag的方式来拌匀。
- 4
在开始打蛋白之前，先去预热烤箱摄氏160度。
- 5
也先准备好裱花袋和烤盘烤纸。
- 6
在蛋白里加入少许柠檬汁。
- 7
用打蛋器高速打发蛋白。蛋白打到出现粗泡泡时，才开始把30克的细砂糖分3次加入。
- 8
将蛋白霜打发到硬性发泡的状态，也就是拿起打蛋器时有直立不倒的小尖峰。
- 9
舀大约三分之一的蛋白霜进蛋黄面糊里，用zigzag和翻拌的手法混合均匀。
- 10
把混合好的蛋黄面糊倒进蛋白霜里，用翻拌和切拌的方式混合均匀。
- 11
好了之后就将面糊装进裱花袋，将面糊裱在烤盘上。
- 12
好了就将它们送进预热好的烤箱，用上下火摄氏160度烤25到30分钟。可以依情况转上火让表层微焦上色。
- 13
出炉后要马上敲一下让热气能迅速散出来。
- 14
将「蛋黄酱」的食材混合均匀备用。
- 15
也将「肉松海苔」的食材混合均匀。
- 16
在蛋糕内部抹上厚一点的蛋黄酱，而外层则薄薄一层就好。
- 17
最后放去裹肉松海苔就可以享用了！