Costela na Panela de Pressão
Esta Costela naPanela de Pressão é um ensopado de costela na pressão feito com milho, batata, quiabo e cenoura. Fica macia, gostosa e pode ser servida compirão e arroz.
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 38 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1 ½ colheres de sopa de colorau em pó
- 1 colher de sopa de sal (mais 2-3 colheres de chá para o caldo)
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 1 ½ colheres de chá de pimenta preta moída (mais o suficiente para o caldo)
- 680 gramas de costelas de boi (com osso, cerca de 6 costelas. Remova as costelas da geladeira 30 minutos antes de cozinhar)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média branca ou amarela (picada)
- 5 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de extrato de tomate
- 6 xícaras de chá de água
- 6 batatas vermelhas pequenas
- 2 cenouras médias (descascadas e em rodelas)
- 6 espigas de milho (pequenas ou partidas ao meio (congeladas))
- 12 quiabos inteiros
- ½ limão
- 2 colheres de sopa de coentro ou salsa picada
Instructions
- 1
Misture o colorau, sal, cominho e pimenta em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de temperos em ambos os lados das costelas, distribuindo uniformemente com as mãos.
- 2
Aperte o botão da função de refogar da panela de pressão elétrica.
- 3
Quando a panela estiver aquecida (2 ou 3 minutos), adicione 2 colheres de sopa de óleo e doure as costelas, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
- 4
Não encha a panela com as costelas Use um pouco mais de óleo se necessário. Transfira as costelas para um prato.
- 5
Adicione o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. Não os deixe queimar!
- 6
Junte e extrato de tomate e a água, mexendo a panela com uma colher de pau. Adicione as costelas de volta com seus sucos naturais. Cancele a função de refogar, tampe a panela, gire a válvula de pressão apra selar e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos sob pressão alta.
- 7
Para isso usei a função de carne da sua panela de pressão.
- 8
Quando os 30 minutos tiverem decorrido, gire cuidadosamente a válvula para liberação rapidamente, liberando toda a pressão.
- 9
Abra a panela com segurança e adicione todos os vegetais, certificando-se de mergulhá-los nos líquidos o máximo possível, principalmente o milho e as batatas.
- 10
Tampe e coloque na função de legumes ou aves por cerca de 8 minutos.
- 11
Novamente, gire cuidadosamente a válvula para liberação rápida, liberando toda a pressão. Abra a panela com segurança, prove e ajuste o sal e a pimenta, se desejar.
- 12
Esprema o limão, mexendo com cuidado. Polvilhe coentro ou salsinha picados.
- 13
Sirva com arroz branco e pirão OU em vez disso, com purê de batata, polenta cremosa, macarrão, cuscuz, quinoa, etc.