Asian•indulgent
煎蕊沙谷糕
款带着浓浓南洋味道的甜点——煎蕊沙谷糕（Cendol口味）。晶莹剔透、Q弹软糯，轻轻一咬 ，香兰的清新与椰浆的浓香在舌尖交织开来。没有过多装饰，却有纯天然的色泽与香气，每一口都像热带午后的微风，温柔又疗愈。
- Prep time
- 40 min
- Cook time
- 1 hr
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
4
- 200 克 沙谷
- 200 克 沙谷
- 50 克 砂糖
- 50 克 砂糖
- 10 克 木薯粉
- 10 克 木薯粉
- 80 克 浓椰浆
- 80 克 浓椰浆
- 一点点盐
- 20 克 清水 (加入椰浆那份)
- 20 克 清水 (加入椰浆那份)
- 20 克 浓缩香兰汁 (加入香兰那份)
- 20 克 浓缩香兰汁 (加入香兰那份)
- 40 克 嫩香兰叶
- 40 克 嫩香兰叶
- 200 克 清水
- 200 克 清水
- 50 克 椰糖
- 50 克 椰糖
- 25 克 清水
- 25 克 清水
- 200 克 新鲜椰丝
- 200 克 新鲜椰丝
- 1 片 香兰叶
- 1 片 香兰叶
- 一点点盐
Instructions
- 1
准备浓缩香兰汁。用嫩香兰叶加清水打汁，过滤放入冰箱隔夜沉淀。隔天可以用汤匙撇去上层透明的水或用针筒吸取其最浓郁的部分，看哪一种方式适合你。
- 2
沙谷浸泡30分钟。
- 3
把香兰叶剪成小段，放入新鲜椰丝和少许盐翻拌均匀。放进已经上汽的蒸锅大火蒸5分钟。蒸好后拿出来放凉备用。
- 4
椰糖加清水煮化备用。
- 5
准备一个大碗，底下放一个秤，把浸泡好的沙谷沥干倒进去。
- 6
加入砂糖、木薯粉、椰浆和一点点盐，记得观察总重量是多少。然后混合均匀。
- 7
平均分为三份。
- 8
一份加入椰糖浆，一份加入浓缩香兰汁还有一份加入清水。各自混合均匀备用。
- 9
先把椰糖那份倒入容器放进上去的蒸锅大火蒸15分钟。蒸好后再倒入香兰那份蒸15分钟。最后一份倒入后蒸20分钟，然后关火闷10分钟。
- 10
出锅后彻底放凉才切片，裹上椰蓉就能享用啦。