Asian•indulgent
榴莲达兰糕
一款外面买不到，而且吃起来像奶酪蛋糕的榴莲Kuih Talam（大盘糕/达兰糕）。这种糕点吃起来软糯香甜，非常Lemak，这是我经过无数次失败后调整出来的理想食谱哦！
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 50 min
- Yield
- 1 serving
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 210 克 榴莲果肉
- 265 克 清水
- 50 克 粘米粉
- 50 克 木薯粉
- 0.25 茶匙 细盐
- 35 克 细砂糖
- 0.5 茶匙 细盐
- 40 克 粘米粉
- 25 克 木薯粉
- 3 茶匙 香兰粉
- 130 克 浓椰奶
- 130 毫升 滚水
Instructions
- 1
在模具上铺香蕉叶、烤纸或刷油。用香蕉叶的话需要过一趟热水让它的纤维软化才不容易破裂。
- 2
将榴莲果肉取出来去掉种子。
- 3
将「榴莲层」的的所有食材放进搅拌机里打成顺滑的泥状。
- 4
过滤一遍确保没有结块。然后倒进模具里。
- 5
将模具放入已上汽的蒸锅，中火蒸30分钟。如果是用普通汤锅来蒸的话，锅盖可以打斜留缝。这样可以减少水蒸气滴到糕体。
- 6
先把椰浆层的粘米粉、木薯粉、香兰粉和细盐混合均匀才加入浓椰浆再次搅拌均匀。
- 7
最后一边加入滚水一边搅拌均匀。
- 8
等榴莲层蒸好后就可以把椰浆面糊过滤进模具。中火蒸20分钟。
- 9
等完全凉透后才脱模切成你喜欢的形状。