Chinese•healthy
南乳罗汉斋
一道寓意吉祥、香气浓郁又不失清爽的传统素菜“南乳罗汉斋”。这道简单素菜食谱不用大火猛炒，也不用太多油烟，只要一锅慢火焖出来，整间厨房都弥漫着那股温润的咸香气息。每一口都清香入味、层次丰富，简单却带着满满仪式感。
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 20 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
4
- 6 朵 新鲜黑木耳 (干黑木耳也可以)
- 6 朵 新鲜黑木耳 (干黑木耳也可以)
- 2 条 玉米笋
- 2 条 玉米笋
- 100 克 胡萝卜
- 100 克 胡萝卜
- 200 克 包菜
- 200 克 包菜
- 1 包 蟹味菇 (或其他)
- 1 包 蟹味菇 (或其他)
- 2 朵 干香菇
- 2 朵 干香菇
- 30 克 粉丝 (最后加入)
- 30 克 粉丝 (最后加入)
- 10 根 甜豆 (最后加入)
- 10 根 甜豆 (最后加入)
- 1 片 南乳 (和适量的南乳汁)
- 1 片 南乳 (和适量的南乳汁)
- 1 茶匙 素蚝油
- 1 茶匙 素蚝油
- 1 茶匙 素酱油
- 1 茶匙 素酱油
- 适量食用油
- 0 .5 茶匙 麻油
- 0.5 茶匙 麻油
- 250 克 清水
- 250 克 清水
- 少许盐
- 少许胡椒粉
Instructions
- 1
先把香菇和冬粉泡软。有用干黑木耳的话也必须先泡软。
- 2
处理食材，将包菜撕小片、新鲜黑木耳撕小片、甜豆撕掉硬纤维、胡萝卜去皮切片、玉米笋切小段、香菇切片等等。
- 3
干锅放入蟹味菇、少许盐和胡椒粉炒出香气。
- 4
加入食用油、香菇，把它们炒出香气。
- 5
加入南乳小火炒香后，才把剩下的食材全部加进去（除了甜豆和粉丝）拌炒均匀。
- 6
加入清水、素蚝油和素酱油拌炒均匀，煮滚后关上盖子小火焖煮10分钟。
- 7
打开盖子加入甜豆和粉丝拌炒均匀直到粉丝吸汁变软。
- 8
最后淋上麻油就完成啦。