Asian•indulgent
蒸紫薯小蛋糕
这次的紫薯小蛋糕，颜色很迷人，口感也很蓬松绵密。喜欢紫薯的朋友一定要试试看。
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 25 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
4
- 4 粒 鸡蛋 (连壳大约65克)
- 4 粒 鸡蛋 (连壳大约65克)
- 120 克 紫薯泥
- 120 克 紫薯泥
- 80 克 低筋面粉
- 80 克 低筋面粉
- 70 克 牛奶 (20g奶粉+50g水)
- 70 克 牛奶 (20g奶粉+50g水)
- 50 克 玉米油
- 50 克 玉米油
- 40 克 细砂糖
- 40 克 细砂糖
- 几滴柠檬汁/白醋
- 少许盐
Instructions
- 1
紫薯去皮切小段，大火蒸10分钟或蒸到软为止
- 2
把蒸好的紫薯捣成泥，放凉备用。
- 3
将模具均匀的涂上一层薄油。
- 4
锅中加入足够的水，放上蒸笼开火预热。
- 5
将蛋黄放进紫薯泥里，再加入玉米油、盐和牛奶，然后搅拌均匀。
- 6
蛋白分进一个无油无水的大碗，并加入柠檬汁或白醋。
- 7
用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后，分3次加入细砂糖，持续用高速打发至硬性发泡。
- 8
再倒入紫薯糊再继续用打蛋器搅拌均匀。
- 9
将低筋面粉分3次过筛进入鸡蛋霜上，用翻拌的方式混合至没有干粉。
- 10
将混合好的面糊舀进模具里，用筷子消气泡和弄平面糊。
- 11
放进已经上汽的蒸笼里中火蒸18分钟再闷2分钟。
- 12
出炉后用小刀沿着模具边缘划，就可以享用了。蒸制的蛋糕趁热吃是最好吃的！