Aipim, Macaxeira ou Mandioca Frita

CORTE E DESCASQUE: Se você estiver usando mandioca fresca: Corte ambas as pontas da mandioca. Dependendo do comprimento dela, corte a raiz em rodelas de 7 a 10 cm. Usando um descascador de vegetais ou uma faca afiada, coloque a raiz na vertical e descasque a casca marrom e dura e também a camada rosada-púrpura sob a casca marrom. Acho mais fácil descascar depois de deixar ela de molho por cerca de 10 minutos.

Pule este processo se você estiver usando mandioca congelada, pois já está descascada e dividida em pedaços.

FERVA: Coloque os pedaços frescos ou congelados em uma panela com água suficiente para cobrir ela e uma boa pitada de sal e deixe ferver em fogo médio-alto por 10-15 minutos ou até ficarem tenras e as pontas começarem a abrir um pouco. Dependendo da espessura dos pedaços, pode levar de 5 a 10 minutos extras para que fiquem macios!

Retire da água com uma escumadeira e escorra bem com papel toalha. Quando o aipim cozido estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte ao meio no sentido do comprimento e remova o uma raiz fina e dura que passa pelo meio.

ASSE: Pré-aqueça o forno a 425º F (cerca de 220º C). Em seguida, corte em palitos (cerca de 1,3 a 1,9 cm de espessura), misture-os com azeite, sal, pimenta e coentro seco (opcional) e distribua-os em uma única camada em uma assadeira. Asse por cerca de 20 minutos, virando uma vez.

A mandioca frita está pronta quando fica levemente dourada e também crocante por fora e ainda macia por dentro. Tempere com mais sal e pimenta, se desejar. Esprema suco de limão fresco por cima e sirva com catchup, chimichurri ou seu molho favorito.

PARA FRITAR EM ÓLEO: Aqueça óleo suficiente para cobrir os palitos de mandioca em uma panela de fundo grosso (em fogo médio-alto) ou em uma fritadeira elétrica (para atingir 375 graus F ou 190 graus C). Em seguida, frite em uma certa quantidade ao invés de tudo de uma vez, virando uma vez, até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha.

PARA FRITAR NA AIRFRYER: Pincele a cestinha da air fryer com óleo e depois a mandioca. Em seguida, cozinhe-a a 375 graus F ou 190 graus C por 13-16 minutos ou mais, dependendo de sua espessura, virando a mandioca na metade do tempo. Deixe espaço suficiente entre os palitos de mandioca para cozinhar uniformemente.

Se quiser, você pode cozinhar a mandioca ainda congelada na fritadeira elétrica sem óleo. Basta colocá-las na cesta e deixar cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos e depois agitar a cesta. Em seguida, siga as instruções acima.