Tahu Telor
El tahu telor, también llamado omelette de cuajada de tofu o de soja, es un típico plato callejero indonesio comúnmente servido con maní y salsa picante.
- Prep time
- 10 min
- Cook time
- 10 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 500 g de tofu
- 5 huevos
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal ((para freír))
- 1 zanahoria (, en juliana)
- 1 pepino (, pelado y en juliana)
- Brotes de soja
- 20 maníes (, triturados)
- 3 cucharadas de aceite de ajo y chile ((o sriracha))
- 2 cucharadas de salsa de soja dulce ((o salsa de soja reducida con azúcar))
- 1 cucharada de mantequilla de maní
Instructions
- 1
Cortar el tofu en cubos de 2cm.
- 2
Batir los huevos y añadir el almidón. Revolver hasta que no haya más grumos.
- 3
Añadir el tofu e incorporar. Salar.
- 4
Mientras tanto, calentar aceite a fuego medio-alto.
- 5
Sumergir el círculo de metal (la lata debe estar abierta de ambos lados).
- 6
Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, sumergir una parte de la mezcla de huevos y tofu en el interior del anillo con una cuchara hasta que llegue casi a la parte superior del mismo. Si llegara a rebasar, re-incorporar el sobrante dentro del anillo.
- 7
Cocinar esta mezcla de 8 a 10 minutos. Es necesario asegurarse que el omelette se cocinó correctamente para que pueda ser fácilmente retirado de los bordes de la lata y tenga la densidad necesaria para mantenerse parado por sí solo.
- 8
Remover la lata y colocar sobre una espumadera sobre la misma sartén para eliminar el exceso de aceite.
- 9
Poner en un plato y, con un cuchillo por los bordes, despegar el tahu telor de la lata.
- 10
Mezclar los ingredientes de la salsa y revolver para incorporar la mantequilla de maní.
- 11
Volcar la salsa alrededor del omelette.
- 12
Reacomodar los brotes de soja, el pepino y la zanahoria sobre o alrededor del omelette.
- 13
Espolvorear con los maníes triturados.