Salada ded Batata Simples
Salada de batata simples (sem maionese) que é nutritiva e saborosa! Feita com batata bolinha, molho pesto, suco de limão fresco com especiarias, tomate-cereja, alcachofras, mussarela fresca e folhas de manjericão, ele se tornará sua receita favorita para todas as ocasiões. Sirva morna, fria ou em temperatura ambiente! É sem glúten e vegetariana!
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 13 min
- Yield
- 6 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1 kg de batatas bolinha (lavadas e cortadas ao meio (não pecisa descascar))
- 1 colher de sopa mais ½ colher de chá de sal (ou mais)
- 2 colheres de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- ½ colher de chá de mostarda Dijon
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída
- ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- ⅓ xícara de chá de molho pesto (comprado pronto)
- 8 corações de alcachofras enlatadas (e drenadas)
- 8 to mates-cereja
- ⅓ xícara de chá de bolinhas de mussarela de búfala
- 5 folhas de manjericão fresco
Instructions
- 1
Coloque as batatas em uma panela grande. Adicione água fria suficiente para cobrir elas uns 5 a 7 cm acima. Misture 1 colher de sopa de sal e deixe ferver.
- 2
Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 12-15 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar um pouco.
- 3
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, ½ colher de chá de sal (ou mais), a mostarda Dijon, cominho e pimenta moída até ficar uma mistura homogênea. Junte a pimenta vermelha em flocos e o molho pesto e misture bem. Adicione as batatas, a alcachofra, os tomates e as bolinhas de mussarela e misture.
- 4
Coloque nossa salada de batata simples em uma travessa. Cubra bem! Você pode servir morna, em temperatura ambiente ou gelada. Se servir mprna ou em temperatura ambiente, deixe-a descansar no balcão por pelo menos 15 minutos para que os sabores apurem.
- 5
Imediatamente antes de servir, decore com folhas de manjericão.