Chinese•comfort
皮蛋鹹蛋雞絲粥
下雨天能吃上一煲熱騰騰的鷄絲皮蛋鹹蛋粥更是感到幸福滿滿的。
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 30 min
- Yield
- 3 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 100 克 泰國香米
- 60 克 日本米
- 1 公升 清水
- 5 顆 乾瑤柱
- 1 茶匙 鹽
- 160 克 雞胸肉
- 1 粒 鹹蛋
- 1 粒 皮蛋
- 1 條 油條
- 蔥花適量
- 薑絲適量
- 蒜頭油適量
- 麻油適量
- 2 條 辣椒仔
- 2 片 沙薑葉
- 1 辦 蒜末
- 1 粒 小紅蔥
- 1 湯匙 生抽
Instructions
- 1
將乾瑤柱、鹽、雞肉和清水放入鍋中，開大火煮滾。
- 2
水滾後，將洗乾淨的米倒入鍋中。
- 3
攪拌至滾後，關蓋轉中小火煮20分鐘和悶20分鐘。
- 4
蒜頭切末炸成蒜頭油。
- 5
鹹蛋煮熟後剝殼切片。（也可以切碎）
- 6
皮蛋切片。（也可以切碎）
- 7
粥悶20分鐘後，雞肉撈起來拔絲。（如果不排盤可以省略雞肉拔絲）
- 8
再開火煮滾就會變得稀爛了。
- 9
將所有佐料加入粥，淋上適量的麻油、蒜頭油和葱花就可以享用了。