Tapalapa
El tapalapa es un popular pan del oeste de África, similar a la baguette, preparada con una mezcla de harinas de trigo, maíz, mijo y caupí (niébé).
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 15 min
- Yield
- 3 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 160 g de harina para todo uso
- 70 g de harina de mijo
- 160 g de harina de maíz amarilla
- 60 g de harina de caupí
- 350 l de agua ((tibia))
- 3 cucharaditas de levadura seca activada
- 1 cucharadita de sal
- Harina de maíz extra ((opcional))
Instructions
- 1
Mezclar las harinas juntas en el bowl de una batidora de piel. Añadir sal, levadura y agua. Mezclar bien y amasar por unos minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
- 2
Colocar el bollo de masa en un bowl engrasado y cubrirlo con una tela limpia. Dejarlo levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- 3
Cortar la masa en 3 partes y formar pequeñas hormas de baguette. Colocarlas en una placa para horno, opcionalmente espolvoreada con harina de maíz o cubierta con papel para horno. Dejarlas crecer 30 minutos más. Hacer un corte largo y profundo en la superficie de cada pan con un cuchillo.
- 4
Calentar el horno a 220°C y cocinar los tapalapas por 15 minutos hasta que estén dorados.