Apfel-Birnen-Mandel-Muffins
Was tun mit Äpfeln und Birnen, die nicht mehr so schön aussehen? Warum nicht Muffins machen? Vor ein paar Tagen hatte ich noch zwei übrig Äpfel und zwei Birnen und als ich damit ein Kompott machen wollte, änderte ich im letzten Moment meine Meinung und machte diese Apfel-Birnen-Mandel-Muffins. Es hat jedem super geschmeckt!
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 25 min
- Yield
- 12 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
- 2 Äpfel
- 2 Birnen
- 10 g Butter
- 10 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 5 g Backpulver
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- 5 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
Instructions
- 1
Äpfel und Birnen schälen. Die Mitte entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- 2
Dann 10 g Butter, 10 g Zucker und eine Prise Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Äpfel und Birnen hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Beiseite legen.
- 3
In einer Schüssel die Eier hinzufügen und den Zucker gießen. Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung heller wird. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Nochmals mischen.
- 4
Dann Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln hinzufügen. Mischen. Zum Schluss die gehackten Mandeln sowie die gekochten Äpfel und Birnen hinzufügen. Ein letztes Mal gut rühren.
- 5
Den Teig in Muffinschalen gießen. Du kannst ein Muffinpapier darunter legen, damit die Muffins nicht kleben.
- 6
Zur Dekoration 5 g Zucker mit einem Teelöffel Zimt mischen. Den Zimtzucker auf die Muffins vor dem Backen streuen.
- 7
Dann die Muffins für ca. 18 bis 20 Minuten im Ofen bei 175 °C (Oben- und Unterhitze) backen.