Chinese•comfort
南乳燜豬腳
人家說豬腳吃得對，年輕20歲！這是一道膠原蛋白滿滿又超下飯的南乳燜豬腳。我們家的年菜當中通常會有一道豬腳，因為家裡人都愛吃。
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 40 min
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 900 克 豬腳 (大約半只豬腳)
- 500 克 豬肘
- 1 湯匙 豆瓣醬
- 1 片 南乳
- 3 湯匙 南乳醬汁
- 30 克 花雕酒/米酒
- 30 克 生抽
- 20 克 冰糖
- 100 克 蒜頭
- 30 克 薑
- 1 把 蔥
- 2 湯匙 油
Instructions
- 1
將薑片去皮切片，蒜頭切末備用。
- 2
將醬油、花雕酒、南乳、豆瓣醬參在一起攪拌均勻。
- 3
將豬腳和豬肘放入鍋裡，放入3片薑，將水倒至蓋過豬肉，開大火燒開。水滾後繼續煮多5分鐘。
- 4
將豬肉清洗乾淨，放在濾網上濾乾多餘的水份。
- 5
熱鍋下油，爆香蒜末和薑片。
- 6
再將豬肉放進過裡拌炒，加入調味料和冰糖。
- 7
炒香後關火，將豬肉舀進氣壓鍋。（如果用慢火燜的話就加水蓋過豬肉，再燜至收水就好了）
- 8
最後放入一把蔥，用氣壓鍋煮20分鐘再等它漏完氣就好了。