Chinese•comfort
猪脚醋
猪脚醋是客家人的传统菜肴，月子餐里必定会有这道美味又养生滋补的菜肴。做法和食材都不会很繁复。吃起来酸酸又甜甜的很开胃，又有胶原蛋白满满的猪脚，配饭吃简直是一流啊！
- Prep time
- 10 min
- Cook time
- 45 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 400 克 猪脚 (半只)
- 40 克 老姜/嫩姜
- 50 克 冰糖
- 2 汤匙 食用油/麻油
- 1 汤匙 晒油
- 1 茶匙 盐
- 适量清水
- 1 根 白萝卜 (月子餐不放)
- 2 汤匙 黑醋 (爆香用)
- 2 汤匙 葡萄干酒 (爆香用)
- 2 勺 黑醋 (可以自行调整)
- 2 勺 葡萄干酒 (可以自行调整)
Instructions
- 1
把姜清洗干净切片和白萝卜去皮切块备用。
- 2
热锅下油放入姜片爆香。
- 3
放入冰糖再加入猪脚翻炒。
- 4
加入晒油和酒（爆香用）上色和祛腥。
- 5
再倒入黑醋（爆香用）放入白萝卜翻炒均匀。
- 6
加水到大约猪脚的3/4，然后再加黑醋。开大火煮滚后就转中火焖煮45分钟或1小时。
- 7
最后开盖加盐和酒调味，煮滚后趁热享用。隔天风味更佳。