Chinese•comfort
芋头糕
我们家的芋头糕可能跟你印象中的不太一样。这食谱是我家婆传授的，味道会比较专注在芋头、虾米和葱油上。
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 45 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
4
- 200 克 芋头
- 200 克 芋头
- 20 克 虾米 (用100克 水泡软)
- 20 克 虾米 (用100克 水泡软)
- 3 瓣 蒜头
- 3 瓣 蒜头
- 5 粒 红葱头
- 5 粒 红葱头
- 2 汤匙 葱油
- 2 汤匙 葱油
- 1 把 青葱
- 1 把 青葱
- 150 克 粘米粉
- 150 克 粘米粉
- 20 克 绿豆粉
- 20 克 绿豆粉
- 0.25 茶匙 五香粉
- 0 .25 茶匙 五香粉
- 1 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 酱油
- 1 汤匙 酱油
- 600 毫升 清水
- 600 毫升 清水
Instructions
- 1
将虾米泡软后捣烂，再干锅炒香备用。
- 2
将蒜头切末，芋头去皮切丁。
- 3
红葱头去皮切片后，加少许盐混合均匀。然后用热油炸至油葱酥，沥干油放凉备用。（葱油可以装起来炒菜或拌面吃）
- 4
将米糊的食材混合均匀备用。
- 5
用葱油爆香蒜头和芋头后，加入适量的虾米碎、油葱酥和浸泡虾米的水，煮至芋头熟软。
- 6
接着加入米浆搅拌至膏状，然后装进模具中上火蒸30分钟。
- 7
蒸好后放凉等它收水。最后撒上虾米碎、葱花、辣椒碎、油葱酥就可以享用了。