O melhor estrogonofe do mundo!
Olivia's Cuisine recipe - Latin American
- Prep time
- 10 min
- Cook time
- 25 min
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1 kg alcatra, coxão mole ou filet mignon
- 1 xícara de cogumelos frescos ou em vidro (picados)
- 2 cebolas médias
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3/4 de colher de sopa de páprica (ajuste como desejar)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de molho ingles
- 1 xicara de tomates pelados em lata (batidos no liquidificador)
- 3/4 xícara de creme de leite fresco ((ou uma lata de creme de leite))
- Conhaque para flambar (opcional)
- Sal a gosto
Instructions
- 1
Descasque e rale as cebolas no processador. Reserve.
- 2
Limpe e pique a carne. Coloque numa vasilha e polvilhe com o sal, páprica e farinha. Misture bem.
- 3
Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga até ganhar cor. Reserve.
- 4
Na mesma frigideira, aqueça o azeite até bem quente e frite a carne até dourar. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de dois minutos.
- 5
Acrescente a cebola e misture. Cozinha por 2 a 3 minutos até incorporar. Adicione a mostarda, ketchup e molho ingles.
- 6
Se for flambar, coloque conhaque numa concha e derrame sobre o estrogonofe. Vire a frigideira para que o alcóol entre em contato com a chama. Cozinhe até o alcóol evaporar.
- 7
Adicione o molho de tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- 8
Adicione o creme de leite e cozinhe até que o molho engrosse um pouco.
- 9
Sirva com arroz e batata palha.