Chinese•comfort
叉烧肉酱
跟大家分享这款我们家很常出现的叉烧肉酱。这一锅煮起来有点费时间之外食材简单操作也不难。加上可以有几种不同的吃法，无论配饭或面再煎个荷包蛋就是美味的一餐了。
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 40 min
- Yield
- Not listed
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 600 克 梅花肉或五花肉
- 2 颗 红葱头
- 0.5 颗 灯笼椒
- 4 把 芫荽
- 2 汤匙 食用油
- 0.5 片 南乳
- 4 汤匙 红麴粉
- 1 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 酱油
- 5 汤匙 黑糖
- 2 汤匙 玫瑰露酒
Instructions
- 1
买回来的猪肉清洗干净，吸干多余的水份，放在蒸架上，再放入锅中。
- 2
木炭烧红后放进锅里，在炭上浇食用油，然后将锅子盖上。
- 3
熏好的猪肉可以直接切成细条状或冷冻大约5个小时后才切，冷冻成型后的猪肉会比较好切。
- 4
热锅下油，把切好的红葱头和灯笼椒翻炒爆香至红葱头半透明后再加入芫茜和猪肉，翻炒至微焦才加入调味料。
- 5
把水倒入锅中加到盖过猪肉，煮滚后就转中火焖煮大约40分钟。
- 6
如果要拌面或拌饭吃的就趁还有汤汁的时候就关火，反之要用来做馅料的就再炒干多余的水份。