Brioche Tressée à la Noisette (Nusszopf)
C’est l’une de mes plus belles découvertes culinaires sucrée de ces derniers mois: La Nusszopf ou Brioche Tressée à la Noisette! Si vous aimez la brioche et que vous connaissez déjà la Babka, cette recette est à essayer absolument!
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 35 min
- Yield
- 12 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (sèche, instantanée)
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de beurre
- 200 g de noisettes en poudre
- 120 ml de lait
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
Instructions
- 1
Mélangez la farine, la levure instantanée, le sel et le sucre dans un saladier.
- 2
Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Puis ajoutez l’oeuf et le beurre. Mélangez bien le tout.
- 3
Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Formez une boule et placez la boule de pâte dans le saladier recouvert d’un torchon. Faites monter la pâte pendant 1h30 à 2 heures. Elle doit doubler de volume.
- 4
Versez le lait dans une casserole et faites le chauffer à feu doux. Ajoutez le sucre, puis les noisettes en poudre. Mélangez bien.
- 5
Retirez le tout du feu et ajoutez le cacao en poudre ainsi que la cannelle. Faites refroidir la préparation.
- 6
Une fois la pâte bien reposée, retirez l’air en pressant sur la pâte. Étalez ensuite la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 7
Recouvrez ensuite la pâte de la garniture à la noisette. Enroulez ensuite la pâte dans le sens de la longueur.
- 8
Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur. Tressez la brioche.
- 9
Placez la brioche tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 10
Laissez reposer la brioche pendant encore 30 minutes.
- 11
En option, vous pouvez ajoutez des morceaux de noisettes concassées sur la brioche avant d’enfourner.
- 12
Faites cuire la brioche pendant 35 min à 175°C. Laissez refroidir avant de la couper.