Moqueca Baiana de Peixe com Camarão
Moqueca Baiana é uma caldeirada mista de peixe com camarão picante e de cor alaranjada feita com leite de coco, azeite de dendê e pimenta malagueta. Um dos melhores pratos de frutos do mar que você comerá.
- Prep time
- 10 min
- Cook time
- 14 min
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 500 g de filé de peixe limpo (eu usei tilapia, mas também poderão ser usados: robalo ou namorado)
- 500 g de camarão médio (limpo, descascado e sem rabo)
- 2 1/2 colheres de chá de sal
- Pimenta preta moída a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão vermelho médio (sem sementes e em rodelas)
- 1 pimentão amarelo médio (sem sementes e em rodelas)
- 1 pimentão laranja ou verde médio (sem sementes e em rodelas)
- 1 cebola branca grande (em rodelas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 tomates grandes (em rodelas)
- 250 ml leite de coco
- 1 cubo de caldo de peixe ou de galinha Knorr dissolvido em 1/4 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- 1 colher de chá de pimenta malagueta
- 1 1/2 limão
- 1/3 xícara de chá de coentro (picado)
Instructions
- 1
Para fazer esta receita de moqueca, tempere os filés de peixe e o camarão com 2 colheres de chá de sal, pimenta a gosto e cominho.
- 2
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e cozinhe a cebola e o pimentão por cerca de 3 minutos.
- 3
Em seguida, cozinhe o alho e o tomate por cerca de 2 minutos. Transfira os vegetais cozidos para um liquidificador e adicione o leite de coco, o caldo e 1 colher de chá de sal. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Reserve!
- 4
Usando a mesma panela, adicione mais 1 colher de sopa de óleo se necessário e cozinhe os filés de peixe por cerca de 2-3 minutos.
- 5
Vire os filés de peixe. Despeje a mistura batida sobre o peixe e junte o dendê e a pimenta malagueta. Deixe levantar fervura.
- 6
Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Adicione o camarão e as fatias reservadas de pimentão e tomate e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 4-5 minutos.
- 7
Retire do fogo, junte o suco de limão e depois o coentro. Sirva quente com arroz branco e farofa.