Chinese•comfort
豆油肉（滷肉、滷味）
豆油肉或滷肉是一道馬來西亞家喻戶曉的菜餚，餐桌上只要有這麽一道菜餚就夠應付一家大小了。不過，友情提醒飯記得要煮多一點哦，因爲一碗飯肯定不夠呢。
- Prep time
- 1 hr
- Cook time
- 2 hr
- Yield
- 10 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1.8 公斤 豬肉 (五花肉、豬腳)
- 1 根 白蘿蔔
- 4 片 豆干
- 12 粒 香菇
- 6 粒 水煮蛋
- 4 粒 八角
- 1 根 桂皮
- 2 葉 月桂葉
- 5 根 辣椒乾
- 1 整粒火蒜
- 5 片 薑片
- 1 只 蠔乾
- 1 只 魷魚乾
- 100 克 冰糖
- 適量曬油
- 200 毫升 醬油
- 100 毫升 花雕酒
- 3 湯匙 食用油
Instructions
- 1
香菇和辣椒乾洗乾淨後泡水備用。
- 2
雞蛋煮熟後浸泡涼水（方便剝殼）再剝殼備用。
- 3
將豬肉和薑片放入鍋子用水煮開大約10到15分鐘，去掉腥和雜質。
- 4
煮好的豬肉洗乾淨後瀝幹水備用。
- 5
白蘿蔔去皮切成塊備用。
- 6
豆干切塊炸至金黃色，瀝油備用。
- 7
鍋中下油，放入冰糖用中小火炒至融化和微焦。
- 8
將瀝乾水的豬肉、八角、月桂葉、桂皮和辣椒乾放入鍋中，再轉大火炒香至豬肉上色。
- 9
倒入清水蓋過豬肉，再加入醬油、曬油、花雕酒、火蒜、魷魚幹、蠔乾、香菇、豆干、白蘿蔔和水煮蛋，攪拌均勻。
- 10
煮滾後關蓋轉小火煮2個小時就好了，間中要看一下火，如果水太少了就加水。