娘惹•gourmet
蒸娘惹烏達（鯉魚包）
娘惹鯉魚包，在馬來西亞是家喻戶曉的傳統菜餚。這道娘惹鯉魚包可說是我們家的祖傳食譜哦，以前媽媽跟外婆學回來的而如今換我把家的好滋味傳承下去。
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 20 min
- Yield
- 3 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 100 克 魚肉 (可選用石斑或紅魚)
- 30 克 蝦
- 鹽巴 適量
- 糖 適量
- 胡椒粉 適量
- 玉米粉 適量
- 10 克 蝦米
- 1/2 茶匙 馬來盞
- 3 片 藍姜
- 100 克 小紅蔥
- 1 根 香茅
- 1 根 大紅辣椒
- 1 根 辣紅辣椒
- 1 湯匙 黃姜粉
- 3 湯匙 椰漿
- 1 湯匙 蠔油
- 1 湯匙 食油
- 1 粒 雞蛋
- 4 葉 泰國柑葉
- 4 葉 山佬葉
Instructions
- 1
將魚肉和蝦仁切小丁，加入調味料攪拌均匀備用。
- 2
將蝦米和馬來盞乾鍋烤香。
- 3
並和「醬料」的其他食材切小塊一起放入攪拌器，再加入調味料，椰漿、蠔油和食油。
- 4
打至泥狀。
- 5
打好后，加入一粒蛋、加入肉類和加入剪絲的泰國柑葉及山佬葉，攪拌均匀。
- 6
香蕉葉放在碗中墊底，再把攪拌好的烏達裝進碗中。
- 7
中小火蒸20分鐘，就可以享用美味的娘惹蒸烏達了哦！