Chinese•comfort
可愛北極熊豆沙包
今天我們分享豆沙包的做法，究竟包子皮怎麼做才白白鬆軟又好吃呢？如果不喜歡紅豆沙餡的朋友，這食譜也可以用來做可愛饅頭或其他餡料哦。
- Prep time
- 2 hr
- Cook time
- 20 min
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 220 克 普通麵粉
- 120 毫升 水
- 3 克 糖
- 3 克 即溶酵母
- 100 克 紅豆
- 2 片 香蘭葉
- 1 片 老陳皮
- 1 湯匙 麥芽糖
- 25 克 玉米油
- 50 克 糖
- 350 毫升 水
Instructions
- 1
將紅豆洗乾淨後倒入氣壓鍋，加入老陳皮、香蘭葉和水。大約15分鐘或軟為止。
- 2
紅豆煮好後拿掉香蘭葉，將紅豆倒入攪拌器中打爛。（⚠️不要用密封式的攪拌器！因為紅豆還熱，在攪拌的過程會釋放很多熱氣，用密封式的攪拌器會導致爆炸）
- 3
將攪拌好的紅豆泥倒入鍋中，加入糖、麥芽糖和油，用中火炒至幹水。
- 4
放涼備用。
- 5
水加入酵母和糖攪拌均勻。氣溫低的地域可以使用溫開水幫助甦醒酵母哦。
- 6
將酵母水倒入麵粉，揉均勻揉成麵團。
- 7
休面10分鐘。
- 8
再次揉面，大約揉5分鐘。
- 9
蓋上濕布，發酵1個小時或發至1倍大。
- 10
发酵好的面团，排气重新揉圆，平均分成8个小麵團，每個大約40克。
- 11
压扁成圆形面皮，再把餡料包進去。
- 12
包好後的包子放入蒸鍋盖上盖，最後發酵1個小時或1.5倍大。
- 13
大火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好之后焖5分钟再开盖享用。