Chinese•budget
金瓜蒸米月饼
跟大家分享一款低糖少油的蒸金瓜米月饼。椰丝馅的月饼收藏期会比较短，所以现在外面都很少卖了。其实自己在家动手做也很容易的，也可以调整自己喜欢的口味，不嗜甜的朋友不放糖或减少都可以呢。
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 30 min
- Yield
- 9 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
9
- 120 克 金瓜果肉
- 120 克 金瓜果肉
- 60 克 沾米粉
- 60 克 沾米粉
- 60 克 糯米粉
- 60 克 糯米粉
- 10 克 糖
- 10 克 糖
- 160 克 新鲜椰丝
- 160 克 新鲜椰丝
- 30 克 浓缩香兰汁
- 30 克 浓缩香兰汁
- 20 克 糯米粉
- 20 克 糯米粉
- 25 克 糖
- 25 克 糖
- 0.25 茶匙 盐
- 0 .25 茶匙 盐
- 10 克 初榨椰子油/食用油
- 10 克 初榨椰子油/食用油
Instructions
- 1
将香蕉叶或烤纸剪圆备用。
- 2
金瓜去种子和皮后切成小块，大火蒸10分钟或直到熟软为止。
- 3
加糖进蒸好的金瓜，然后按压成金瓜泥放凉备用。
- 4
干锅加入新鲜椰丝和盐，慢火炒香后加入糖和浓缩香兰汁拌炒均匀。之后加入糯米粉继续拌炒至没有干粉。
- 5
最后加入初榨椰子油拌炒均匀就可以起锅放凉了。
- 6
金瓜泥晾凉后加入粘米粉和糯米粉揉成团。米团太干太硬的话就加水，反之太湿太软的话就加粉。（一般上是不需要加）
- 7
把金瓜米团分成9粒搓圆，毎粒大约30克。也把椰丝馅料分成9粒搓圆，毎粒大约20克。
- 8
用拇指将金瓜米团按压出一个小窝状，再将椰丝馅料放进去用虎口慢慢收起来。
- 9
搓圆至顺滑后再搓成椭圆形，然后用模具按压成型。
- 10
放入蒸锅大火蒸15分钟就好了，水滚后才开始计时哦。