Chinese•indulgent
星空流沙芝黑麻湯圓
下個節氣就是冬至啦，冬至和元宵節必吃的食物非湯圓莫屬。今天跟大家分享一款小清新的流沙黑芝麻湯圓做法，除了湯圓軟糯好吃之外，湯底的顔色更是夢幻迷人呢。
- Prep time
- 2 hr
- Cook time
- 20 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 30 克 黑芝麻
- 10 克 葵花籽
- 20 克 黃油
- 25 克 細沙糖
- 20 克 水
- 125 克 糯米粉
- 75 克 開水
- 30 克 室溫水
- 20 朵 蝶豆花
- 25 克 冰糖
- 500 克 清水
- 適量 檸檬汁
- 適量 桂花
Instructions
- 1
黑芝麻和葵花籽炒香和磨碎，也可以用現成烤香的黑芝麻粉。
- 2
加入融化的黃油、糖和水，攪拌均勻。
- 3
倒入容器裡，收進冷凍庫，冰凍最少2個小時。
- 4
餡料冰凍成形後，切成12塊，搓成圓形再放入冷凍10分鐘備用。
- 5
將蝶豆花、冰糖和清水放入鍋中煮開。
- 6
煮至顯色後就可以熄火備用了。
- 7
先倒入滾水和面，再加入室溫水拌勻剩餘的乾粉。
- 8
揉面的過程需要加入糯米粉，不然會很黏手。
- 9
揉至表面光滑又有延展性的糯米團就好了。
- 10
蓋上濕布休麵30分鐘。
- 11
把糯米團分成12粒，每粒15克。其餘的搓成小湯圓。
- 12
從冰箱取出餡料，包進糯米糰裡。
- 13
水滾後才倒入湯圓，煮熟的湯圓會浮上水面。
- 14
將湯圓舀入碗中，倒入藍花糖水、撒上少許桂花和少許檸檬汁就完成了。