娘惹•comfort
摩摩喳喳 ~ 娘惹古早味椰漿糖水
身為馬來西亞子民必定吃過摩摩喳喳，它是屬於娘惹傳統甜品之一，也是我小時候很愛吃的傳統甜品之一
- Prep time
- 25 min
- Cook time
- 25 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
4
- 50 克 紅蕃薯
- 50 克 紅蕃薯
- 50 克 紫蕃薯
- 50 克 紫蕃薯
- 50 克 小芋頭
- 50 克 小芋頭
- 2 根 香蕉
- 2 根 香蕉
- 20 克 西米露
- 20 克 西米露
- 200 毫升 椰奶
- 200 毫升 椰奶
- 2 片 斑蘭葉
- 2 片 斑蘭葉
- 100 毫升 水
- 100 毫升 水
- 200 毫升 淡奶
- 200 毫升 淡奶
- 40 克 木薯粉
- 40 克 木薯粉
- 20 毫升 热水
- 20 毫升 热水
- 3 朵 蝶豆花 (藍色木薯圓染色用)
- 3 朵 蝶豆花 (藍色木薯圓染色用)
- 少許海鹽
- 100 克 椰糖
- 100 克 椰糖
Instructions
- 1
分別把芋頭，紫蕃薯和紅蕃薯削皮和切丁。
- 2
放入蒸鍋蒸15分鐘。
- 3
燒鍋熱水把西米露倒入煮至透明，浸泡冷水備用。
- 4
木薯粉加入熱水搓成團後把面团擀平用刀切成菱角形。
- 5
燒鍋熱水把木薯粉片煮至浮上水面後再煮多一分鐘，起鍋浸泡冷水備用。
- 6
倒水入鍋，加入斑蘭葉，淡奶，椰漿，椰糖和鹽。
- 7
再把紫蕃薯，紅蕃薯，芋頭，西米露，香蕉和木薯糕片放入椰奶甜湯裡煮沸就完成了。