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Galletas de Mantequilla & Mermelada

Deliciosas galletas de mantequilla con un relleno de mermelada de fresa. Las galletas perfectas para hacer durante las fiestas navideñas.

Ingredients

Quantities are shown as originally provided.

1 taza (226 gr de mantequilla sin sal, ablandada)
⅔ taza (85 gr de azúcar glas o azúcar en polvo)
1 yema de huevo grande (18 gr)
1 cucharadita medidora de extracto de vainilla puro
¼ de cucharadita medidora de sal (una pizca)
2 ¼ tazas medidoras (315 gr de harina para todo uso (Es posible que necesites más o menos. Ver notas.))
Mermelada

1
Pre-calienta el horno a 325°F (163°C).
2
En un tazón grande bate muy bien la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede bien cremosa.
3
Adiciona la yema de huevo, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla bien.
4
Agrega la harina y mézclala bien con los otros ingredientes hasta que la masa quede suave.
5
Forma bolitas con la masa y colócalas sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear o con un tapete de silicona. Las bolitas deben medir más o menos una cucharada y puedes usar una cuchara pequeña para helado, de esa forma quedan todas del mismo tamaño.
6
Presiónalas ligeramente con los dedos y luego con el pulgar o con la punta de una cuchara grande de madera forma una pequeña cavidad en el centro de cada galleta.
7
Rellena cada galleta con aprox. ½ cucharadita de mermelada.
8
Hornea por 12-15 minutos o hasta que la parte inferior de cada galleta obtenga un color dorado claro.