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中式料理神器：猪油、红葱油和蒜头油
柴米油盐酱醋茶是每个家庭的日常必需品，尤其是食用油在中式烹饪中扮演着重要的角色。在这篇分享中，我们介绍家里一直备有的香油，包括动物源和植物源的香油。制作和食材准备相对简单，只需一些耐心。
- Prep time
- 2 hr
- Cook time
- 1 hr
- Yield
- Not listed
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 150 克 玫瑰红葱头
- 300 克 食用油
- 少许盐
- 300 克 猪油
- 少许盐
- 150 克 Garlic
- 300 克 食用油
Instructions
- 1
去皮清洗干净后逆纹切片，厚度尽量切得大小一致才能均匀熟透。
- 2
把切好的葱头片放在烤盘上，加入少许盐抓均匀。
- 3
放入烤箱用大约摄氏120度，开旋风烘烤30分钟。
- 4
冷锅放入红葱头和倒入食用油，开中火。过程中需要一直搅动。尤其锅边是最容易焦的地方！
- 5
当看到大约80巴仙的红葱开始变浅褐色时，就可以准备起锅了。
- 6
摊开来放在锅子上沥干油和放凉，晾凉后才装罐不然水汽会导致油葱酥变软哦！
- 7
洗好的猪油沥干水份后，加少许盐搅拌均匀放置大约10分钟。
- 8
开中小火倒入猪油，摊开来干锅煎给它出油。不时翻炒就可以了。
- 9
猪油出得差不多时，就可以开始舀出来装入阔口的罐子。因为，放入冰箱冷藏能延长保鲜期但会变成膏体。所以，需要用阔口的罐子来装。那么要使用的时候也方便
- 10
猪油渣沥干放凉后才装进罐子，放冰箱后能让它吃起更干爽也比较保鲜。
- 11
先将它们去皮，然后切成小块方便搅拌机打碎。你要用刀剁碎也是可以的。
- 12
冷锅放入蒜末和加入食用油，用中火来炸蒜末，慢火炸才能充分的让蒜末熟透。
- 13
全程要不停的搅拌避免沾在锅底。
- 14
当看到蒜末变成浅褐色时就可以准备捞进滤网了。
- 15
把蒜头酥摊开来，然后搁在锅子沥干多余的油脂。
- 16
凉后把蒜头油和蒜头酥分别装进罐子里就完成了。