Asian•gourmet
甲必丹咖喱鸡
我的甲必丹咖喱鸡版本是偏干。其实它有很多不同的煮法，料理最美妙的地方就在于它的多样性和包容性，就像这道娘惹菜背后的故事一样充满了变化和趣味。每个人都能根据自己的口味和灵感，为这道菜加入一些个性化的元素。毕竟，吃得开心才是烹饪的最大意义。
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 30 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
4
- 500 克 鸡肉
- 500 克 鸡肉
- 0.25 茶匙 盐
- 0 .25 茶匙 盐
- 适量胡椒粉
- 1 根 香茅
- 1 根 香茅
- 15 克 黄姜
- 15 克 黄姜
- 30 克 蓝姜
- 30 克 蓝姜
- 100 克 小葱头
- 100 克 小葱头
- 30 克 蒜头
- 30 克 蒜头
- 10 条 辣椒干
- 10 条 辣椒干
- 50 克 红辣椒
- 50 克 红辣椒
- 2 条 小辣椒 (选择性)
- 2 条 小辣椒 (选择性)
- 20 克 石栗
- 20 克 石栗
- 15 克 峇拉煎
- 15 克 峇拉煎
- 100 克 清水
- 100 克 清水
- 40 克 食用油
- 40 克 食用油
- 1 粒 洋葱
- 1 粒 洋葱
- 4 片 泰国柑叶
- 4 片 泰国柑叶
- 100 克 浓椰浆
- 100 克 浓椰浆
- 2 条 桔子
- 2 条 桔子
- 0.5 茶匙 盐
- 0 .5 茶匙 盐
- 0 .25 茶匙 糖
- 0.25 茶匙 糖
- 200 克 清水
- 200 克 清水
Instructions
- 1
将鸡肉清洗干净后用纸巾吸干多余的水份。然后加入盐和黄姜粉抹均匀。腌制最少30分钟。
- 2
辣椒干剪开泡清水大约30分钟。泡软后取出来放进搅拌机。
- 3
将食材C的洋葱切块备用。
- 4
处理食材B，将能去皮的食材都去皮，红辣椒去籽。然后把食材切小段放入搅拌器里打成顺滑的泥状。
- 5
锅里放入鸡肉把表皮煎香，然后捞起来放一旁备用。
- 6
锅里再倒入油然后加入一半的洋葱炒至软。
- 7
加入刚才打烂的食材B，慢火炒香。大约需要20分钟。
- 8
香料炒香后才加入清水和煎香的鸡肉，搅拌均匀关上锅盖小火煮15分钟。
- 9
加入另一半洋葱、泰国柑叶、盐和糖调味，然后椰浆。
- 10
关火后按上桔子汁搅拌均匀就可以享用了！