南洋•comfort
馬鈴薯雞肉咖哩角
咖哩角，是我兒時放假居住在外婆家很喜愛的下午茶點心。記憶中的自己滿懷期待在下午茶時段，看見推著三輪車在叫賣的印度老伯伯。看見裝著各種娘惹糕點和叻沙麵總是欣喜若狂，而咖哩角是我必吃的下午茶點心。
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 40 min
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- -----咖哩醬料------
- 2 湯匙 油
- 1/2 粒 大洋蔥
- 1 瓣 蒜頭
- 1/2 葉 泰國柑葉
- 1 湯匙 蝦米
- 1 支 咖哩葉
- 一點小辣椒
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- 1 湯匙 咖哩粉
- 60 克 雞胸肉 (（切丁）)
- 100 克 馬玲薯 (（切丁）)
- 2 粒 雞蛋
- 1/2 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
- 140 克 中筋麵粉
- 25 克 食油
- 1/4 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
- 50 毫升 水
- 70 克 中筋麵粉
- 45 克 奶油
Instructions
- 1
將水煮蛋剝皮切成8小片備用。
- 2
熱油煎香馬鈴薯，撈起備用。
- 3
咖哩粉加點水調成膏狀。
- 4
將咖哩醬料的食材放入攪拌器裡打爛。
- 5
用煎馬鈴薯剩的油慢火炒香咖哩醬，再加入調好的咖哩糊。
- 6
加入雞肉和馬鈴薯。
- 7
加入調味料和100毫升溫水。
- 8
煮至收水，盛盤備用。
- 9
將面粉，糖，鹽菜油和水搓成表面光滑不黏手的面團。
- 10
將油皮材料拌匀，搓揉成团。
- 11
將水皮包入油皮，直放扦成長形，像瑞士卷般卷起。橫放再次捍成長方形，後再卷起。
- 12
捍成圓片状，包入餡料，將边沿捏成花状。
- 13
烧熱炸油，下咖哩角炸成淺黃色再轉大火炸至黃金色。撈起瀝干油分，享用。