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白糖糕
白糖糕吃起来爽口不粘牙且有米的清香味，它是很多人心目中的古早味或者怀旧的好滋味。
- Prep time
- 2 hr 20 min
- Cook time
- 25 min
- Yield
- Not listed
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 150 克 沾米粉
- 285 克 清水
- 75 克 白糖
- 0.5 茶匙 耐高糖酵母
- 5 克 玉米油
Instructions
- 1
把粘米粉，白糖倒入小锅中加入清水搅拌均匀。
- 2
用隔水加热的方式把米浆煮成半生熟状（类似酸奶状）。
- 3
搅拌均匀后可以在底部放一盘凉水帮助快速降温。
- 4
等米浆降温后加入耐高糖酵母搅拌均匀，关上锅盖发酵2小时。
- 5
在盘子抹上一层玉米油。
- 6
发酵时间到后在米浆里加入玉米油搅拌均匀，然后倒入盘子放置20分钟。
- 7
20分钟后开大火预热蒸锅，等滚水后才把米浆放进去继续用大火蒸制20分钟再关火焖5分钟。
- 8
拿出来晾凉后才切就不会粘黏了。