娘惹•healthy
阿雜
阿雜沙拉在馬來西亞子民的餐桌上是不難發現的娘惹佳餚，吃起來爽脆可口。綜合了豐富味覺的甜、辣和酸，很是開胃和下飯而深受我們一家人的喜愛。
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 15 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 80 克 蘿蔔
- 80 克 黃瓜 (（醃鹽脫水）)
- 80 克 包菜
- 100 克 黃梨
- 40 克 長豆
- 少許醋
- 少許糖
- 少許鹽
- 4 瓣 蒜頭
- 4 粒 小紅蔥
- 20 克 南姜
- 20 克 黃姜
- 10 條 辣椒乾 (（泡軟）)
- 1 支 香茅
- 100 毫升 清水
- 10 克 馬來盞
- 50 克 椰糖
- 2 片 貢糖
- 1 茶匙 羅望子 (（參水取汁）)
- 1 茶匙 鹽
- 30 克 花生碎
- 2 湯匙 食油
Instructions
- 1
辣椒乾剪段泡水備用。
- 2
熱鍋炒香花生後放涼再剝皮搗碎備用。
- 3
黃瓜切段後用鹽醃製至脫水後扭乾水備用。
- 4
黃梨切小塊備用。
- 5
長豆，包菜和蘿蔔切好後放入已經加了醋，糖和鹽的熱水裡川燙後再過冷河，瀝乾備用。
- 6
把泡好水的辣椒乾和香茅，蒜頭、小紅蔥、藍姜、黃姜切好後和清水放入攪拌器搗爛。
- 7
熱鍋倒入食用油，將醬料和馬來盞慢火炒香。
- 8
再加入羅望子汁，慢火炒至收水和出油。
- 9
關火加入椰糖、鹽和貢糖拌炒至糖融化。
- 10
再加入菜、黃瓜、黃梨和花生粉拌勻。
- 11
最後再灑點白芝麻點綴即可享用。