美式•comfort
黄油戚风蛋糕
这款蛋糕净吃就很好吃了，也可以用鲜奶油做三文治装饰蛋糕哦。虽说准备的食材简单几个而已，但是要注意的细节不少哦。
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 1 hr 20 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
4
- 4 粒 鸡蛋 (一粒大约62克)
- 4 粒 鸡蛋 (一粒大约62克)
- 100 克 低筋面粉
- 100 克 低筋面粉
- 75 克 牛奶
- 75 克 牛奶
- 70 克 黄油 (有盐或无盐)
- 70 克 黄油 (有盐或无盐)
- 80 克 细砂糖
- 80 克 细砂糖
- 1 茶匙 柠檬汁/白醋
- 1 茶匙 柠檬汁/白醋
Instructions
- 1
黄油放入锅子里开小火，一直搅拌到黄油融化就可以关火了。再加入牛奶搅拌至乳化。
- 2
把蛋黄放入装牛奶和黄油的碗里搅拌到完全乳化。
- 3
低筋面粉分2-3次过筛进去，用翻拌的方式混合至没有干粉。
- 4
加柠檬汁或白醋进蛋白的碗里。
- 5
用高速打发蛋白，糖分三次加入。当蛋白打到有明显的纹路后，就把打蛋器转成低速再继续打个两分钟。把蛋白打到湿性发泡的程度，也就是提取打蛋器时有小弯钩。
- 6
接着先舀大约三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊里，用翻拌的方式将它们混合均匀后倒回去蛋白霜里混合均匀。
- 7
将混合好的面糊倒入模具。再摔几下敲出面糊里的一些大气泡。
- 8
放入已经预热到摄氏160度的烤箱里。上下火烤20分钟。
- 9
将蛋糕拿出来划线，将蛋糕分成你要的大小。
- 10
然后再送进烤箱摄氏160度上下火烤1个小时气。蛋糕出炉后一定要记得摔两下，让内部的热空气快速散出来。
- 11
倒扣晾凉最少1小时，等完全凉透就可以脱模切片享用啦。